Svinekoteletter med kålstuing

Skyll gulrøttene godt. Bruk en liten, spiss kniv til å rense rundt stilkfestet. Legg gulrøttene på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over olje, og krydre med salt og pepper. Stek gulrøttene midt i ovnen ved 180 °C i 20–30 minutter til de er møre. 

Smelt smøret i en kjele, og rør inn melet. Rør godt til jevningen slipper bunnen av kjelen. Spe med litt og litt fløte under omrøring, og rør til sausen er glatt og jevn. Smak til med salt.

Kutt kålen i terninger, og ha den i den hvite sausen. La kålen småputre til den er mør. Rør med jevne mellomrom slik at den ikke setter seg i bunnen. Det kan virke litt tørt i starten, men kålen vil slippe væske etter hvert som den koker. Smak til med salt og eventuelt litt revet muskat.

Kok potetene møre i lettsaltet vann.

Skjær noen snitt i fettranden på kotelettene, slik at de steker jevnere. Krydre med salt og pepper, og stek kotelettene i en varm panne i 2–3 minutter på hver side til de får en fin stekeskorpe. Ta pannen av varmen, legg på lokk, og la kotelettene ettersteke i ca. 5 minutter.