Sommerkoteletter med kremet kål

Del sommerkålen i to og skjær bort stilken. Del kålen i grove båter, 2-3 cm brede. Del chilien på langs, fjern frøene og finhakk. Finhakk dill.

Kok opp fløte i en vid panne eller gryte og tilsett litt salt. La fløten småkoke til den har redusert og blitt omtrent dobbelt så tykk. Rør av og til så den ikke setter seg i bunnen. Sjekk konsistensen ved å dyppe baksiden av en skje eller en slikkepott i sausen og dra en finger gjennom, hvis streken holder seg et øyeblikk før sausen flyter sammen igjen, har du en fin tykkelse.

Legg kålen i den reduserte fløten og vend godt rundt. Kålen slipper mye væske når den blir varm, og sausen blir derfor litt tynnere igjen.

Stek kotelletene i olje og smør på middels høy varme i 2–3 minutter på hver side, til de har fått en fin stekeskorpe. Sett på lokk og la dem steke videre på lav varme i ca. 5 minutter.

Del maiskolbene i biter og nypotetene i to. Stek potene i olje og smør til de er gjennomvarme og har fått en gyllen stekeskorpe, og maisen er varm, ca. 10 minutter.

La kålen småkoke til den er mør. Smak til med salt og pepper og vend inn grønn chili og dill rett før servering.