Sommerkoteletter med peppersaus

Skrell eller vask godt av jordskokkene. Del dem i to hvis de er veldig store.

Skrell sjalottløk og hvitløk.

Rens sjampinjong. Del sjampinjongen i to eller fire hvis den er stor.

Varm opp en stor stekepanne eller jerngryte på middels høy varme. Tilsett olje og smør. Stek svinekotelettene i 2-3 minutter på hver side til de har en gyllen skorpe. Ta kotelettene ut av panna og sett til side. 

Ha jordskokk, sjalottløk og hvitløk i panna og stek til de er lett brunet og har fått en fin stekefarge. 

Ha i sjampinjongen og stek videre, la den også få litt farge. 

Skru ned tempraturen og tilsett blasamicoeddik og kraft og la det få et oppkok før du tilsetter fløte og krydder. Er kraften din litt tynn, la den redusere til litt saus tykkelse før du har i fløte.

La det koke til løk og jordskokk er møre, og smak til med salt og eventuelt mer pepper.

Vend inn spinat og basilikum la den synke litt i sammen, dette går fort.

Legg kotelettene tilbake i panna og gi det et raskt oppkok og det er klart til servering.