Hopp til hovedinnhold

Familien Brød/bakverk Annen bakst

Injera med surdeig

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Injera-brød blir gjerne brukt som både brød og bestikk i den nordøstre delen av Afrika. Brødet lages tradisjonelt av teff, eller jyttemel, et naturlig glutenfritt mel fra en gressplante. Denne oppskriften er laget med norske meltyper og surdeig. Oppskriften gir 18-20 brød.

Tewelde Keleta med kitcha og injera fra Eritrea

Ingredienser

1

porsjoner

Dag 1:
- 500 g fullkornshvetemel
- 250 g hvetemel
- 500 g byggmel
- 1 l lunkent vann
- 200 g aktiv surdeigsstarter
Dag 2:
- 1 ts salt
- ca. 1 dl vann , eller til passe tykkelse

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	4659 kcal
Fett	28 g
Protein	162 g
Karbohydrater	864 g

Tewelde Keleta med kitcha og injera fra Eritrea

Somalisk lam - sukar og injera

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Somalisk lam - sukar og injera

Injera

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Injera

Gorraasa be dama

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Gorraasa be Dama - gryterett fra Sudan

Samosa

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Samosa fra Somalia

Etiopisk kyllinggryte

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Etiopisk kyllinggryte

Afrikansk lammegryte

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Afrikansk lammegryte

Afrikansk kylling Yassa

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Afrikansk kylling Yassa

Slik gjør du

I denne oppskriften trenger du aktiv surdeigstarter.

1.
Dag 1: Bland alt melet, og fordel det utover en langpanne. Sett den midt i ovnen på 200 °C i cirka 20 minutter. Kjøl ned melblandingen etterpå til romtemperatur i ca. en time.
2.
Bland melet med lunkent vann og surdeig til en tykk røre. Dekk til og la røra stå på benken til neste dag.
3.
Dag 2: Nå vil du se at røra har fått noe «bobler». Tilsett salt og vann til en ganske tykk røre, omtrent som en tykk vaffelrøre.
4.
Stek injera-brødene i tørr og varm jernpanne. Stek ett brød om gangen, til det er gyllenbrunt under og røra på toppen begynner å bli fast og danne små «stekehull» på overflaten. Injera skal bare stekes på den ene siden.
5.
Løft ut av pannen og legg brødene i en stabel etter hvert som du steker dem.
Ferdige injera-brød kan oppbevares et par dager i kjøleskap og varmes før bruk. Brødene kan også fryses.

I det nordøstre hjørnet av Afrika blir injera spist hver dag, og fungerer som både bestikk og brød.

Tewelde Keleta med kitcha og injera fra Eritrea

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Surdeigsfocaccia

Brød som tilbehør

Brød, focaccia og rundstykker som tilbehør til middagen

Byggkorn

Hvordan spise mer bygg?

Surdeigsbrød stekt

Surdeig

Glutenfritt pestobrød alternativt bilde 1

Råd ved glutenfri bakst

Tabbouleh

Spis mer bygg!

Bygg er et korn vi dyrker mye av i Norge, og er et bærekraftig og godt matvalg. Kornet er dessuten smakfullt, rik på fiber og bra for helsa vår.

lammeboller med byggris

Fiberrike middager

Spis mer fiber med enkle bytter og gode valg

Biff med bakte rotgrønnsaker

Forebygg jernmangel med fristende og jernrik mat

Digge oppskrifter som forebygger jernmangel.

Glutenallergiker

Glutenfritt kosthold