Ferske reker

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Å pille ferske, nykokte reker på bryggekanten eller i parken er er en deilig sommeraktivitet, men de beste rekene får du i sesong om vinteren. Og enten du bestemmer deg for rekeaften i varmen eller i kulda, så er rekene aller best når de får spille hovedrollen i selskap med ferskt brød, majones, sitron og dill.

Ingredienser

porsjoner

- ca. 2 kg ferske reker
- 1 stk. fersk loff , baguette eller annet brød
- 150 g majones eller aïoli
- 1 stk. sitron
- 1 stk. hjertesalat
- 1 potte frisk dill

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1816 kcal
Fett	85 g
Protein	90 g
Karbohydrater	166 g

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Frisk salsa

Slik gjør du

1.Sjekk at rekene er helt ferske når du kjøper dem, og oppbevar dem så kaldt som mulig (gjerne på is om det er varmt) til de skal serveres.
2.Gjør klar tilbehøret du har valgt og ha det i skåler. Skjær brødet i skiver og ha det i en kurv. Del sitron i båter.
Tradisjonelt tilbehør til ferske reker er ferskt brød, for eksempel loff, baguette eller surdeigsbrød, smør, majones eller aïoli, sitron i båter og fersk dill. Men mange har sine spesielle ekstra tilbehør som løfter rekefesten til et høyere nivå, for eksempel urtedressing, mangosalsa, avokado og salat. Lager du majonesen selv, er det også med på å heve måltidet.

Får du ikke tak i ferske reker, er frosne grønlandsreker et svært godt alternativ. La dem tine på avispapir, som suger til seg vannet etter hvert.
3.Ha rekene på et fat eller i en bolle og pynt med frisk dill og sitronbåter. Server med en gang og nyt.

Slik ser du at rekene er ferske:

Reker skal lukte friskt og godt, og ha blankt, friskt skall. Kroppen skal være bøyd i en u, slik at halen trekker seg opp mot hodet. Rekekjøttet skal være fast og spenstig. Ferske reker kjennetegnes ofte ved at at de lange, tynne antennene som er festet til hodet fortsatt er hele. På frosne reker brekker disse lett av. Skallet er tynt og hornaktig. Ferske reker har ikke rogn om sommeren, men skal ha rogn om vinteren. Frosne reker har også ofte rogn. Rogna er spiselig.

Slik renser du reker:

Ta tak i kroppen med en hånd og langt framme på hodet med den andre. Brekk forsiktig til begge sider og trekk hodet av. Da vil den gode maten på innsiden bli sittende på kroppen. Hold i halen bo "vreng" av skallet rundt kroppen. Trekk av halen til slutt.

Ferske reker

Lurer du på hva annet godt du kan lage av sesongens deilige råvarer? Sjekk ut vår sesong-side! Der finner du alltid våre håndplukkede favoritter med smaken av sesongen vi er i, sånn at det skal være litt lettere for deg å nyte de norske råvarene når de er på sitt beste, året rundt<3