Brødbolle

Bland sammen vann, mel, salt, gjær og sitronskall og -saft i en bolle til kjøkkenmaskin, men hold igjen 1 dl vann til senere. Elt deigen godt. Start med lav hastighet og øk etter hvert. Tilsett det siste vannet litt etter litt i små mengder når deigen er nesten ferdig eltet. Deigen er ferdig eltet når den er smidig og slipper kanten av bollen. 

Dekk til bakebollen og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1,5 timer.

Ta deigen ut på et lett melet bakebord. Del den i fem like store emner og form til boller. Dekk bollene med plast eller et klede, og la heve til nesten dobbel størrelse, ca. 1 time.

Strø litt mel på toppen av bollene og snitt et kryss i hvert av dem med en skarp kniv. Stek midt i ovnen på 220 °C i 30–40 minutter eller til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.

Servering: Skjær skalken av toppen. Bruk hendene til å ta ut brødkrummen (innmaten). Fyll med en kremet suppe. En suppe på kraft vil lett renne ut. Legg skalken på toppen og server.