Ovnsbakt kveite

Forvarm stekeovnen til 125 °C. 

Legg kveiteskivene i en ildfast form eller på et stekebrett dekket med bakepapir. 

Pensle fisken med olje og dryss over et jevnt lag salt på begge sider. 

Skjær smør i tynne skiver med ostehøvel, og legg en skive på hvert fiskestykke. 

Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke biter, gjerne litt på skrå. 

Skyll brokkolini og kutt av endene dersom de er tørre. 

Skyll potetene og kok dem møre i godt saltet vann. Hell av vannet, skru av varmen og la potene dampe seg litt tørre på den forstsatt varme plata.

Kok opp kremfløte og kok den inn til litt under halvparten. Ta gryten av varmen og pisk inn smørterninger, litt etter litt. Smak til med sitronsaft og salt, og hold sausen varm, men under kokepunktet så den ikke sprekker.  

Sett fisken midt i ovnen og bak den i ca. 15 minutter. Steketiden kan variere avhengig av størrelsen på stykkene. Sjekk underveis om fisken begynner å løsne fra beinet i midten, det er et godt tegn på at den er ferdig. Vær forsiktig så du ikke steker den for lenge, kveite kan lett bli litt tørr.

Kok gulrøttene i 5-6 minutter, til de er nesten møre. Hell av vannet, ha på smør og honning, og la gulrøttene glasere på middels varme. Smak til med salt og pepper. 

Kok brokkolini i lettsaltet vann i 2-3 minutter, rett før servering.