1. Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Vend inn pisket krem og tilsett konjakk.
2. Bland inn kardemomme og ca. 200 g siktet hvetemel. Bruk resten av hvetemelet til utkjevling.
3. Dekk bollen med plast og la deigen stå kjølig til neste dag.
4. Kjevle ut litt av deigen om gangen til en passe tykk leiv, ca 3 mm. Skjær ut snipper med en bakkelsesspore, ca. 5 cm x 5 cm. Lag et snitt midt i hver snipp og "smett" den ene spissen forsiktig gjennom hullet.
5. Kok kakene i smult eller matfett til de er gylne. Sjekk at smulten er varm nok ved å stikke en trepinne ned i gryten. Når det freser rundt pinnen kan kakene legges i. Pass på at smulten ikke blir for varm under kokingen. Avkjøl kakene på rist.
Smultet kan stekes i flere ganger. Om du skal lage flere julekaker som for eksempel hjortetakk eller smultringer kan du godt brukes samme smultet om igjen.