Grove boller

Name: Grove boller
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 700 g hvetemel; 150 g fullkornsmel eller fin sammalt hvete; 150 g lettkokte havregryn; 1 dl sukker; 2 ts malt kardemomme; 1 pk gjær; 7 dl melk; 150 g smør; 1 stk. egg til pensling

Lagre

1 porsjoner

Mer info

700 g hvetemel
150 g fullkornsmel eller fin sammalt hvete
150 g lettkokte havregryn
1 dl sukker
2 ts malt kardemomme
1 pk gjær
7 dl melk
150 g smør
1 stk. egg til pensling

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	5265 kcal
Fett	166 g
Protein	173 g
Karbohydrater	702 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (2)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Er du glad i saftige og gode hveteboller? Prøv disse litt sunnere bollene med grovt mel og havregryn. Nytes som dem er - eller fylt med kremost og friske bær. Du får ca. 20 boller av denne deigen.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

1 porsjoner

Mer info

700 g hvetemel
150 g fullkornsmel eller fin sammalt hvete
150 g lettkokte havregryn
1 dl sukker
2 ts malt kardemomme
1 pk gjær
7 dl melk
150 g smør
1 stk. egg til pensling

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	5265 kcal
Fett	166 g
Protein	173 g
Karbohydrater	702 g

trinn du kan merke av

1. Ha mel, havregryn, sukker, kardemomme og gjær i en bakebolle. Bruker du fersk gjær kan du smuldre gjæren i bollen, eller røre den ut i melken. Alt vil ettehvert blande seg godt, så begge deler er like bra.
2. Elt deigen i en kjøkkenmaskin i ca. 15 minutter. Du kan også elte for hånd, men vil da få en mer kompakt og tyngre deig fordi glutennettverket ikke vil utvikle seg like godt.
3. Spe med melk, og hold tilbake 1/2 dl. Tilsett mer melk etter hvert hvis deigen virker for fast.

Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

4. Kutt smør i terninger, og tilsett under elting. Elt deigen videre i ca. 10 minutter, til deigen blir myk og elastisk.

Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk i deigen - føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.

5. Dekk til deigen og la heve i ca. 1 time, til dobbel størrelse.
6. Del deigen i 20 like store emner, og trill ut til runde boller. Sett bollene på stekeplate med bakepapir.
7. Dekk til bollene og la dem etterheve til nesten dobbel størrelse, ca. 30 minutter.
8. Pensle bollene med egg, alternativt litt vann.
9. Stek dem midt i ovnen på 225 °C i ca. 10 minutter eller til de er gylne. Avkjøl på rist.

Spis bollene som de er eller fyll dem med kremost og friske bær.

Grove boller

Podcast-episode: Gjærbakst – slik lykkes du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Grove boller

Ingredienser

Grove boller

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Podcast-episode: Gjærbakst – slik lykkes du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant