Hveteboller med sjokoladekrem

1. Kutt smør i terninger.
2. Ha hvetemel, sukker, salt, kardemomme, melk og egg i en bakebolle, og smuldre i gjæren.
   

   Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

3. Elt deigen godt for hånd, eller med en kjøkkenmaskin i ca. 15 minutter. 
4. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca 10 minutter, til deigen blir myk og elastisk. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk i deigen - føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.  
5. Dekk til deigen og la heve i ca. 45 minutter til dobbel størrelse. 
6. Del deigen i 20-25 emner, alt etter hvor store du vil ha dem. Trill emnene til runde boller og sett dem med litt mellomrom på noen bakepapirkledd stekebrett.
7. Dekk til bollene og etterhev i 20-30 minutter.
8. Pensle bollene med et sammenvispet egg og stek dem midt i ovnen på 225 °C i 6–10 minutter. Avkjøl bollene på rist.
9. Knekk sjokolade i biter og ha dem i en bolle. Sett bollen over en liten kjele med vann (vannbad). Obs! Bollen bør ikke komme i kontakt med vannet, da det kan bli for varmt for sjokoladen. Sett kjelen på kokeplaten og la vannet småkoke. Rør i sjokoladen innimellom, og ta den av platen straks den har smeltet. Du kan også smelte sjokoladen i mikrobølgeovn.

7. Kjør romtemperert smør og melis sammen i en kjøkkenmaskin med K-visp til blandingen er luftig og lys gul, ca. 5 minutter. Hell avkjølt, smeltet sjokolade i bollen og pisk til alt er godt blandet.

8. Del bollene i to. Ha sjokoladekremen i en sprøytepose med riflete tipp og sprøyt kremen på bollene.

Pynt eventuelt med honning og hasselnøtter før servering. 

Vi har flere gode oppskrifter på boller som du bør prøve, blant annet fastelavnsboller, svenske semlor og glutenfrie boller.