Berlinerboller

1. Bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha mel, sukker og salt i bollen. 
2. Ha i fløte og melk i en liten kjele og varm blandingen til den er såvidt 37 °C, og rør ut gjær i blandigen. Avkjøl litt før du blander inn resten.
3. Ha i egg, visp blandingen sammen og hell det i bollen med mel. Elt deigen sammen og la den elte i 10 minutter. 
4. Tilsett smør i terninger og elt deigen videre til den er smidig og slipper bollen, 5-10 minutter. 
5. Dekk til deigen og la heve i ca. 45 minutter til dobbel størrelse. 
6. Kjevle deigen ut til en 2 cm tykk leiv. Bruk en utstikker eller et kjøkkenglass med diameter på ca. 6 cm, og stikk ut små sirkler. Legg dem på et ark bakepapir. 
7. Samle sammen deigen du har stikket ut fra og kjevle den ut på nytt helt til du ikke har mer deig igjen. 
8. Dekk til bollene og la dem etterheve i 20-30 minutter. 
9. Varm frityrolje i en tykkbunnet kjele. Når oljen er 160 °C kan du steke bollene. Sjekk temperaturen med et steketermometer, har du ikke det kan du holde et teredskap nedi oljen, bruser det rundt kanten er det klart til å steke. 
10. Stek bollene gyllne i den varme oljen, snu dem med et par treredskaper underveis. 
11. Ta opp bollene og la dem renne av på kjøkkenpapir, før du ruller dem i sukker eller melis om du vil. 

Hvetebollene våre som er fylt med vaniljekrem er også kjempegode!