Name: Skive med surkålmajo
Total time: 80 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 5 stk. hel nellik; 3 ss sort hel pepper; 1 ss korianderfrø; 1 ts sennepsfrø; 1 ts einebær; 1 ts fennikelfrø; 1 ts hvitløkspulver; 1 ts løkpulver; 2 ss brunt sukker; ca. 1,2 kg svinekam; 1 ts salt; 200 g surkål; 4 ss majones; 0,5 stk. agurk; 2 stk. vårløk; 50 g alfalfaspirer; 4 skiver brød; 1 ss smør til steking

trinn du kan merke av

1. Lag pastramikrydder. Varm opp en tørr stekepanne, og rist nellikfrø, sort pepper, korianderfrø, sennepsfrø, enebær, fennikelfrø lett i en stekepanne.
2. Ha krydrene over i en morter, og knus sammen. Bland inn hvitløkspulver, løkpulver og brunt sukker.
3. Strø godt med salt over svinekammen, og gni den godt inn med pastramikrydder, til alle sider er dekket.

Her kan du alternativt bruke svinenakke, og følge samme fremgangsmåte.

4. Legg kammen i en ildfast form, og stek i ovnen på 120 °C til en kjernetemperatur på 61 °C. La hvile i 20 minutter, før du skjærer den i tynne skiver.
5. Ha surkål og majones i en skål, og bland sammen.
6. Skjær agurk i tynne skiver. Finsnitt vårløk.
7. Varm brødskiver i en stekepanne med smør, til de er gylne og sprø.
8. Sett sammen sandwich. Smør surkålmajo i bunnen, og legg på raust med skiver av svinekam. Topp med agurk, vårløk og spirer.

Skive med surkålmajo

Skive med surkålmajo

Ingredienser

Pastramikrydder:

Surkålmajo:

Topping: