Pannekaketårn med blodappelsinkrem

Name: Pannekaketårn med blodappelsinkrem
Total time: 80 min
Yield: 10 PORSJONER
Ingredients: 450 g hvetemel; 3 ss sukker; 6 stk. egg; 1 l melk; 100 g smør; saften av ca. 6 stk. blodappelsin (4 dl) og revet skall fra halvparten; 1 stk. vaniljestang eller 2ts vaniljesukker; 2 stk. egg; 2 stk. eggeplomme; 5 ss sukker; 2 ss maisenna; 3 dl kremfløte; 3 ss nøytral olje til steking; 1 stk. blodappelsin; 2 dl sukker; 4 dl vann

Lagre

10 porsjoner

450 g hvetemel
3 ss sukker
6 stk. egg
1 l melk
100 g smør
3 ss nøytral olje til steking

Blodappelsinkrem:

saften av ca. 6 stk. blodappelsin (4 dl) og revet skall fra halvparten
1 stk. vaniljestang eller 2ts vaniljesukker
2 stk. egg
2 stk. eggeplomme
5 ss sukker
2 ss maisenna
3 dl kremfløte

Kandiserte appelsinskiver og appelsinsirup:

1 stk. blodappelsin
2 dl sukker
4 dl vann

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	640 kcal
Fett	30 g
Protein	18 g
Karbohydrater	70 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Røde appelsiner er utrolig dekorative, og gir både nydelig syre og deilig aroma til dette pannekaketårnet. Om du ikke finner røde appelsiner i butikken, kan du selvsagt bruke vanlige appelsiner.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

10 porsjoner

450 g hvetemel
3 ss sukker
6 stk. egg
1 l melk
100 g smør
3 ss nøytral olje til steking

Blodappelsinkrem:

saften av ca. 6 stk. blodappelsin (4 dl) og revet skall fra halvparten
1 stk. vaniljestang eller 2ts vaniljesukker
2 stk. egg
2 stk. eggeplomme
5 ss sukker
2 ss maisenna
3 dl kremfløte

Kandiserte appelsinskiver og appelsinsirup:

1 stk. blodappelsin
2 dl sukker
4 dl vann

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	640 kcal
Fett	30 g
Protein	18 g
Karbohydrater	70 g

trinn du kan merke av

1. Visp alle ingrediensene til pannekakerøre sammen til en glatt og jevn røre. La røren stå og svelle i en halv time før steking
2. Vask appelsinene godt. Riv skallet fint på et rivjern og press dem, mål opp 4 dl saft. Ha skall og saft i en liten kasserolle sammen med delt vaniljestang (skrap ut frøene), egg, eggeplommer, sukker og maisenna. Visp alt godt sammen og bring til kokepunktet under stadig visping, til det tykner. Hell kremen over i en bolle og avkjøl helt, gjerne i kaldt vannbad. Dekk bollen med plastfolie og sett kaldt.
3. Stivpisk kremfløte. Visp opp appelsinkremen og vend de to kremene sammen.
4. Stek pannekaker på middels varme i en stor stekepanne. Bruk litt olje i pannen om nødvendig. Legg pannekakene på en tallerken etter hvert som de blir ferdige. Røren holder til 20-22 store pannekaker. Avkjøl helt.
5. Legg en pannekake på et serveringsfat og smør den med et tynt lag krem. Legg på en ny pannekake og fortsett med krem og pannekake til du har et tårn. Avslutt med en pannekake. Sett kaldt frem til servering.
6. Vask blodappelsinen grundig og skjær den i tynne skiver. Legg skivene i en kjele med vann og kok opp. Hell av vannet og gjenta fem ganger. Kok opp på nytt og tilsett sukker. La appelsinskivene koke i sukkerlaken på lav varme i 1-1 ½ time, til den hvite hinnen begynner å bli blank og nærmest gjennomsiktig. Ta de kandiserte appelsinskivene opp av laken og legg dem på et bakepapir.
7. Kok opp laken på nytt og la den koke til sirupskonsistens. Avkjøl.

Pynt pannekaketårnet med appelsinskiver og hell litt av sirupen over tårnet ved servering.

Pannekaketårn med blodappelsinkrem

Ingredienser

Blodappelsinkrem:

Kandiserte appelsinskiver og appelsinsirup: