Okonomiyaki med lammeskank

Braisert lammeskank:

• 600 g lammeskank av lår eller bog
• 2 ss nøytral olje
• 4 dl lammekraft eller buljong

Okonomiyaki:

• 1,5 dl vann
• 1 ts dashi pulver
• 100 g hvetemel
• 1 ss salt
• 1 ts bakepulver
• 200 g hodekål
• 50 g gulrot
• 50 g sellerirot
• 2 stk. egg
• 1 ts nøytral olje

Gochujang-dressing:

• 500 g chilipaste (gochujang)
• 200 g brunt sukker
• 1 dl vann
• 2 båter hvitløk
• 1 ss frisk ingefær
• 3 ss soyasaus
• 3 ss riseddik

Topping:

• 1 stk. vårløk
• 2 ss okonomiyakisaus
• 1 ss majones
• 2 ss bonitoflak