Kanelboller med eple

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Her har du kanelsnurren med det lille ekstra. Innimellom hver snurr gjemmer det seg lunt og deilig eplefyll - en perfekt smakskombinasjon! Topp nystekte boller med hjemmelaget karamellsaus og grovhakkede pekannøtter.

Ingredienser

porsjoner

Deig:
- 7,5 dl hvetemel
- 0,5 dl sukker
- 1 ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 1 stk. egg
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts malt kanel
- 2 dl melk
- 0,5 pk gjær for søte deiger
- 75 g smør
- 1 stk. egg til pensling
Eplefyll:
- 3 stk. eple
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss smør
Kanelfyll:
- 100 g romtemperert smør
- 4 ss brunt sukker
- 2 ts malt kanel
- 1 ts maisenna
- 0,25 ts salt
Topping:
- 20 g grovhakkede pecannøtter
- 3 ss karamellsaus eller Dulce de leche

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	3933 kcal
Fett	194 g
Protein	83 g
Karbohydrater	429 g

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Eplemos

Slik gjør du

1.
Ha hvetemel, sukker, bakepulver, salt, egg, kardemomme, kanel og melk i en bakebolle, og smuldre i gjæren. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin i ca. 15 minutter.
Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.
2.
Kutt smør i terninger. Tilsett smøret og elt deigen videre i ca 10 minutter, til deigen blir myk og elastisk. Dekk til deigen og la heve i ca. 45 minutter, eller til dobbel størrelse.
Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk i deigen - føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.
3.
Skrell epler og ta ut kjernen. Kutt epler i små biter og ha de i en kjele. Tilsett brunt sukker og smør i kjelen og kok på lav varme i 5-10 minutter. Ta kjelen av platen og la eplefyllet avkjøles.
4.
Rør sammen romtemperert smør, brunt sukker, kanel, maisenna og salt til kanelfyllet.
5.
Kjevle deigen ut til et rektangel. Smør på kanelfyllet og fordel eplefyll utover. Rull deigen tett sammen til en lang pølse og del pølsen i 12 emner. Ha bakepapir i en form på 20 x 30 cm og sett kanelsnurrene oppi med litt mellomrom. Dekk til formen, og la dem etterheve i ca. 30 minutter.
6.
Sett ovnen på 180 °C, og pensle eventuelt snurrene med et sammenvispet egg. Stek kanelsnurrene i 12-15 minutter, eller til de har en fin og gyllen farge.