Hot chilipølse - footlong chili dog

• 35 g smal svinetarm 28/30 eller stor fåretarm 24/26 eller 26/28
• 400 g kjøttdeig (14% fett)
• 400 g medisterdeig (ca.23 % fett)
• 1 kg medisterfarse (ca.20 % fett)
• 1 ss salt
• 2 ss grove chiliflakes
• 3 ss paprikapulver
• 2 ss sriracha (asiatisk chilisaus)
• 150 g bacon i skiver
• 1 pk fetaost (á 125 g)

Pesto med hasselnøtter:

• 1 bunt frisk basilikum
• 2 ss hasselnøtter
• 3 båt revet hvitløk
• ca. 1 dl nøytral olje
• revet skall av 0,5 stk. sitron
• 50 g revet parmesan
• 0,5 ts salt
• 0,25 ts pepper

Grillet paprika:

• 6 stk. rød paprika , eventuelt gul og/eller oransje
• 2 ss nøytral olje