Berlin döner kebab

Lag dönerkjøttet først. Rens løk og del den i grove biter. Kjør bitene i en blender så den slipper saften. Hell over en sil og press løken gjennom for å få ut mest mulig løkjuice. 

Ha kjøttdeig av storfe og lam i en bolle. Ha i løkjuice, yoghurt, hvitløk, spisskummen, allehånde, salt, pul biber og pepper. Elt deigen godt til en seig og jevn masse.

Form til en tett pølse eller rektangulær form. Pakk godt inn i plastfolie og legg i fryseren til den er halvfrossen, minst 4-6 timer - men gjerne over natten. Dette gjør det enklere å skjære tynne skiver.

Skjær rødkål i tynne strimler med en mandolin eller ostehøvel. Ringle over eddik, sitronsaft og salt, og klem kålen lett med hendene.

Varm olje i en liten kjele. Fres tomatpuré i 1-2 minutter. Tilsett vann, sukker, pul biber, salt og pepper. La småkoke i 5–10 minutter, til sausen er litt redusert.

Ha yoghurt, finrevet hvitløk og mynte til hvit kebabdressing i en bolle. Bland sammen og smak til med salt. Sett kaldt fram til servering.

Skjær det halvfrosne dönerkjøttet i så tynne skiver som mulig. 

Stek skivene raskt i en varm, tørr stekepanne til de får fin stekeskorpe.

Skrell og kutt rødløk i tynne strimler. Krydre med salt, pepper og sumak, og bland sammen sammen.

Riv isbergsalat i grove biter. Skjær tomat og agurk i skiver.

Skjær pidebrød i porsjonsbiter, og del på langs. Legg på kjøttet først, så grønnsaker og topp med begge sausene. Topp gjerne med sivri biber for ekstra styrke.