Hopp til hovedinnhold

Middagsrett Biffer

Nyretapp med pastinakkpuré

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Den populære stykningsdelen nyretapp, også kjent som butcher's cut eller hangersteak, er et saftig, grovt og mørt stykke biff! Her servert sammen med høstens pastinakk, både i puré og stekt i smør. Toppet med nøttesmør får du en skikkelig kosemiddag, perfekt når du skal ha middagsgjester.

Nyretapp med persillerotpuré og nøttesmør

Ingredienser

porsjoner

- 800 g nyretapp
- 1 ts salt
- 1 ts kvernet pepper
- 1 ss nøytral olje
- 1 ss smør
Pastinakkpuré:
- 1 kg pastinakk
- 50 g smør
- 1 dl matfløte
- 1 ts salt
- 0,5 ts kvernet pepper
Stekt pastinakk:
- 250 g pastinakk
- 2 ss smør
- 0,5 ts sukker
- 0,5 ts salt
Nøttesmør:
- 100 g smør
- 50 g grovhakkede hasselnøtter

Nyretapp med persillerotpuré og nøttesmør

Nyretapp med chimmichurri

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Nyretapp med chimichurri

Nyretapp med romescosaus

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Nyretapp med romescosaus

Reinsdyrstek med ovnsbakt rødkål og persillerotpuré

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrstek med ovnsbakt rødkål og persillerotpuré

Lam mørbrad med persillerotkrem

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lam mørbrad med persillerotkrem

Nyretapp med honningglaserte rotgrønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Nyretapp med honningglaserte rotgrønnsaker

Reinsdyrbiff med nøttesmør

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Reinsdyrbiff med nøttesmør

Pastinakkchips

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pastinakkchips

Pastinakkpuré

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pastinakkpuré

Slik gjør du

1.
Lag pastinakkpuré først. Skrell pastinakk og kutt i biter. Kok bitene møre i en kjele med vann, det tar 20-25 minutter.
2.
Slå av vannet og la pastinakken dampe tørr i kjelen. Bruk stavmikser eller hurtigmikser til å kjøre den til en glatt mos. Rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
3.
Tørk av kjøttet med kjøkkenpapir. Skjær eventuelt bort senen som går gjennom kjøttet, om det ikke er gjort på forhånd. Krydre med salt og pepper på begge sider. Stek nyretapp i en varm stekepanne med olje og smør, til kjøttsaften pipler ut på oversiden, 3-4 minutter. Snu kjøttet og stek videre i 3-4 minutter. Kjøttet er nå medium-rare.
Bruk gjerne et kjernetemperaturmåler når du steker. Nyretapp bør nemlig ikke stekes for lenge, for å unngå at den blir seig. Stek heller på høy varme, og ta den av varmen når den har en kjernetemperatur på 45-50°C. Temperaturen vil stige noen grader etter at den er tatt av varmen.
4.
La kjøttet hvile i noen minutter for å bevare saftigheten, før du skjærer det opp i passe tykke skiver, på tvers av fibrene.
5.
Mens kjøttet hviler, lager du stekt pastinakk. Skrell pastinakk til steking. Del dem i lange, tynne staver. Ha smør i en varm stekepanne, ha i grønnakene og dryss over sukker og salt. Stek dem til de er møre og har fått en fin, gyllenbrun farge.
6.
Smelt smør i en varm stekepanne, og la det bli nøttebrunt. Ha i grovhakkede hasselnøtter.

Anrett nyretapp i skiver på tallerkener med pastinakkpuré og stekte pastinakkstaver, og topp med en god skje nøttesmør. Server gjerne med kokte mandelpoteter om du ønsker.

Nyretapp med persillerotpuré og nøttesmør

Vil du teste nyretapp på ulike måter? Sjekk ut oppskriftene våre på nyretapp med romescosaus, eller nyretapp med honningglaserte rotgrønnsaker.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Nyretapp råvarebilde

Nyretapp - alt du trenger å vite

Nyretapp med chimmichurri

Biff

Alt du trenger å vite!

STRESSTEST NYRETAPP BREDDE MED Christopher Davidsen

Bocuse d´Or

kremet pasta med reinsdyrbiff

Kokkens kveldsmat

Kokkens grill med Håvard Werkland

Kokkens grill med Håvard Werkland

Kandidater til Årets kokk 2023

Hvem blir årets kokk og kandidat til Bocuse d`Or?

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt