Kjebog med ovnsbakte poteter, tomater og løk

Ha mel i en stor bolle. Ha i gjær, sukker og salt og bland sammen. Spe med vann og rør deigen sammen med en sleiv. Kna den godt sammen med hendene i ca. 5 minutter. Du kan også elte den sammen i en kjøkkenmaskin. Dekk til og la deigen heve i 20-30 minutter.

Skrell poteter og skjær dem i biter, ca. 3x3 cm. Del tomater i fire og skjær løk i grove biter.

Legg poteter, løk og tomater i en ildfast form eller på et stekebrett og ha på olje, salt og pepper. 

Gni kjebogen inn med olje, salt, pepper og timian. Legg den på toppen av grønnsakene. Sett formen inn i ovnen på 160 °C og stek i ca. 1½-2 timer, til kjøttet er så mørt at det løsner fra beinet.  

Riv slangeagurk til tzatziki på et råkostjern. Ha agurken i en bolle og tilsett salt og eddik. La det stå i 5-10 minutter, og press ut vannet.

Bland inn finhakket hvitløk og yoghurt. Smak til med nykvernet pepper.

Del deigen i emner, og kjevle dem til en tynn leiv. Har du ikke kjevle, kan du bruke en flaske.

Pensle lefsene med romtemperert smør og stek dem, én etter én, på middels varme i en stekapanne, ca. 2 minutter på hver side. Pensle på andre siden før du snur. Hold lefsene varme i et klede.