Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Her finner du tekniske beskrivelser av de forskjellige informasjonskapslene vi bruker.

Hei, jeg heter Mats og er en robot

Snakk med meg om mat i Messenger!

Åpne i Messenger
skip navigation
matprat logo
Hjortestek med fløtegratinerte poteter

Steke- og koketips for elg og hjort

Her finner du anbefalt kjernetemperatur og nyttige steke- og koketips for elgkjøtt. De samme anbefalingene gjelder også for hjortekjøtt.

Rett/delMengde kjøtt pr. porsjonTilberedningsmetodeKjernetemperatur ferdig tilberedt
Filet
Indre- og ytrefilet
200 g Brunes raskt i panne. Stekes i ovnen på 125 °C. Lite stekt:
55 °C
Medium:
60 °C
Biffer
Indre-og ytrefilet, flatbiff, mørbrad, entrecôte (2 cm tykke)
200 g Stekes i panne på sterk varme til kjøttsaft pipler ut på oversiden. Snu biffen og vent til det pipler, for medium stekt biff  
Elgstek
Lår, bog uten ben
200 g Stekes i ovn på 125 °C, 1,5 kg stekes i ca. 2 timer. Mindre steker på under 1,5 kg brunes raskt i varm panne først. Medium: 65 °C
Gjennomstekt: 70 °C
Roastbiff
Ytrefilet, flatbiff, mørbrad
200 g Brunes raskt i varm panne, stekes deretter i ovn på 125 °C, 1,5 kg stekes i ca. 1 time

58 °C

 

Grytekjøtt
Bog, høyrygg, bankekjøtt, rundstek
m/ben:
300 g
u/ben: 150-200 g
Brunes raskt i varm panne, trekkes deretter i vann/kraft på 85-90 °C i 30 minutter - 1 time.   
Kokekjøtt
Bibringe, bryst, høyrygg, bog
m/ben: 250-300 g
u/ben:
200 g
Trekke i vann/kraft på 85-90 °C i 2 - 2,5 time, til kjøttet er mørt og slipper bena.  

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.3546, server:MP-PRD-WEB13 30.11.2022 12:23:50