Drikke rå egg?

Er det trygt å drikke egget rått, eller må det varmebehandles først? Er rå egg bedre for trening og muskelbygging? Ernæringsfaglig rådgiver i MatPrat, Eilin Lundekvam By, forklarer hva som er innafor og utafor når det gjelder rått egg.

Kan jeg drikke egget rått, for eksempel i smoothie?

Ja, du kan trygt drikke eller spise rå egg, gitt at det er norske egg pakket i kartong og solgt i butikk, for disse er underlagt regelverk om salmonellagaranti. I Norge har vi friske hønsebesetninger uten skadelige bakterier som salmonella. Det vil si at det ikke er salmonella i eggene, og vi kan gjerne nyte norske egg rå.

Får jeg større muskler av rå egg enn varmebehandlet egg?

Å spise proteinrike matvarer som blant annet egg, hvis du trener for å bli sterkere er smart. Kroppen trenger nok proteiner for å vedlikeholde og bygge muskler. Proteinet i egg er også av høy kvalitet, for det inneholder alle de essensielle aminosyrene som vi må ha påfyll av fra mat.

Men det er en myte at rå egg er bedre for å bygge muskler. Faktisk er det slik at ved varmebehandling så blir det litt lettere for kroppen å ta opp proteinene i egget. Dette har imidlertid ingen praktisk betydning i et balansert kosthold, og egg er en bra proteinkilde uansett hvordan du tilbereder dem. Så du trenger altså ikke drikke rå egg etter trening for å bygge mer muskler.

Les mer: Kosthold og trening

Hva med opptaket av andre næringsstoffer i rå egg?

I tillegg til protein inneholder egg flere vitaminer og mineraler, som for eksempel vitamin B12, vitamin D, jern og jod. Næringsopptaket av disse er bra i både rå og stekte egg.

Eggeplommen inneholder også biotin, et B-vitamin som kroppen trenger. Spiser vi egget rått vil ikke kroppen kunne ta opp biotinet, fordi et stoff i eggehviten, avidin, binder seg til biotin i plommen og hindrer opptaket. Når egget er varmebehandlet opphører denne effekten og kroppen kan nyttiggjøre seg av biotinet. Likevel er det ingen fare for biotinmangel ved å spise rå egg av og til, for biotin finnes i de fleste matvarer i større eller mindre grad, for eksempel brød og kornvarer og melkeprodukter. Dermed så går det helt fint å innta rå egg som en del av et variert kosthold og kroppen vil få nok biotin.

Les mer: Næringsinnhold i egg

3 næringsrike og gode oppskrifter med egg

Egg i pestoPrøv Speilegg i pesto sammen med litt spinat og godt grovt brød!

Grønn smoothiesmakfull smoothie med ingefær, eple og grønnkål.

Grønn shakshukagrønn versjon av shakshuka med aspargesbønner, grønn chili, koriander, fetaost og egg.

Sist oppdatert: 30. august 2021

Referanser:

POPULÆRT AKKURAT NÅ

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.