Ertesuppe med svineknoke

Legg erter i rikelig med vann over natten. Før du skal bruke ertene neste dag, heller du av bløtevannet. 

Legg svineknoken i en stor gryte og hell på vann til det dekker knoken. Kok opp, og  skum av med hjelp av en hullsleiv (fjern skummet som dannes på toppen). Senk deretter varmen. Kjøttet skal trekke rett under kokepunktet, med små bobler, ikke fosskoke. 

Kutt løk i terninger, og ha den i  gryta sammen med laurbærblad og timian. Legg på lokk og la suppen trekke til kjøttet løsner fra beinet, ca. 3 timer. Tilsett erter når det har gått  ca. halvparten av koketiden. 

Kutt sellerirot, gulrot i terninger, og purre i ringer. 

Når kjøttet er mørt, løft svineknoken opp av gryten. Ha i grønnsakene, og kok i 20 minutter. Imens plukker du kjøttet fra beinet, og skjærer/river det i mindre biter før du legger det tilbake i gryta igjen. 

Smak til med salt og pepper, anrett i dype skåler og topp gjerne med litt finhakket persille.