Lussekatter

porsjoner

ca. 15 dl hvetemel
2 dl sukker
ca. 1 ts salt
5 dl melk
2 stk. egg
50 g gjær
0,25 g safran
200 g smør
2 ss rosiner til pynt
1 stk. egg til pensling

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	5461 kcal
Fett	206 g
Protein	156 g
Karbohydrater	690 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (39)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

13. desember er Luciadagen, og lussekatter hører med til alle små og store barns Lucia-feiring. Inviter til fest og nyt smaken av deilige lussekatter. Lag dem på den tradisjonelle måten, eller bak lussekatter med tangzhong metoden.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

ca. 15 dl hvetemel
2 dl sukker
ca. 1 ts salt
5 dl melk
2 stk. egg
50 g gjær
0,25 g safran
200 g smør
2 ss rosiner til pynt
1 stk. egg til pensling

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	5461 kcal
Fett	206 g
Protein	156 g
Karbohydrater	690 g

trinn du kan merke av

1. Ha mel, sukker og salt i en bakebolle. Rør det raskt sammen. Hold gjerne tilbake 1 dl mel, som du kan tilsette senere om deigen blir for klissete.
2. Visp sammen melk og egg. Bruk romtempererte råvarer eller varm forsiktig opp blandingen til 25-30 °C. Smuldre gjæren i melkeblandingen, og rør til den er helt oppløst. Bruker du tørrgjær kan den tilsettes i bollen med det tørre.
3. Tilsett safran i melkeblandingen, og rør godt slik at melken får en fin, gul farge. Avkjøl.

Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

4. Ha melkeblandingen i bollen med det tørre, og elt i 5-10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg og slipper bollen litt. Er deigen veldig klissete kan du tilsette resten av melet.
5. Ha romtemperert smør i terninger, og elt til deigen er smidig og har en blank, fin overflate, ca. 10 minutter. Ta gjerne "glutentesten" mot slutten av eltingen. Strekk i deigen - føles den kort, bør den eltes litt til. Er den elastisk og smidig er den klar for heving.
6. Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, 1 - 1,5 time.
7. Ha deigen på melet bakebord. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Bruk litt mel på kjøkkenbenken til utbakingen dersom nødvendig.

8. Pynt med rosiner. Legg baksten på et bakepapirkledd stekebrett. Etterhev under et klede i 15–20 minutter. Pensle med egg.

9. Stek lussekatter midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de er lyst gylne. Avkjøl på rist.

Lussekatter_1

God luciafeiring!

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Lussekatter

Ingredienser

Lussekatter

Oppskriftsintroduksjon

Ingredienser

Slik gjør du

Populært akkurat nå

Kommentarer

Flere yummy ideer til deg!

Andre ting du kanskje synes er interessant