Hopp til hovedinnhold

Brød/bakverk Søt gjærbakst

Tangzhong lussekatter

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Lussekatter bakt med tangzhong metoden gir ekstra luftig og saftig bakst. Bak en stor porsjon til Luciadagen 13. desember, og kos deg med lussekatter utover adventstiden. Lag dem på tangzhong-vis, eller bak lussekatter på den tradisjonelle måten.

Lussekatter

Ingredienser

1

porsjoner

Jevning:
- 80 g hvetemel
- 4 dl melk
- 0,25 g safran eller 0.5 ts gurkemeie
Deig:
- 150 g smør
- 920 g hvetemel
- 1,5 dl sukker
- 2 ts malt kardemomme
- 25 g gjær
- 3 dl melk
- 1 stk. egg
Pynt:
- 1 stk. egg til pensling
- 1 dl rosiner

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	5627 kcal
Fett	165 g
Protein	179 g
Karbohydrater	788 g

Lussekatter

Lussekatter

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lussekatter

Smultringer

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Smultringer

Lussekatter i langpanne

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lussekatter i langpanne

Julekake - julebrød med brunost

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Julekake

Pepperkaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pepperkaker

Sjokoladeboller

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Sjokoladeboller

Hveteboller

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Hveteboller

Julefocaccia med ribberull

Denne oppskriften har fått 3 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Julefocaccia med ribberull

Slik gjør du

Tangzhong er en asiatisk bakemetode som gir veldig luftig og saftig bakst. Metoden kan brukes både til salt og søt gjærbakst. Du kan bruke både fersk- og tørrgjær.

1.
Lag jevning ved å røre mel, melk og safran sammen til en klumpfri røre i en kjele. Varm opp under omrøring til en tykk røre. Avkjøl deretter røren litt.
2.
Skjær smøret i små terninger og la det bli mykt i romtemperatur.
3.
Bland sammen mel, sukker, kardemomme, gjær, melk og egg i en bakebolle. Ha også i den avkjølte jevningen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 15 minutter. Tilsett romtemperert smør i terninger og kjør deretter deigen i 10-15 minutter til.
Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.
4.
Dekk til bakebollen, og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
5.
Ta deigen ut på et lett melet bakebord. Del den i 30 like store emner. Trill deigen til fingertykke pølser, form lussekatter av emnene og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Dekk til lussekattene, og la de etterheve til dobbelt størrelse, 45 - 60 min.
6.
Pensle lussekattene med sammenvispet egg og pynt med rosiner. Stek lussekattene midt i ovnen ved 220 °C i 8-10 minutter. Avkjøl på rist.

Lussekatter

Oppskrift utviklet i samarbeid med Opplysningskontoret for brød og korn.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Grove pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 40–60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 20–40 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: 40–60 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Pasta Carbonara

4,5Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pasta carbonara

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Under 20 min

Brownies

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Brownies

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Focaccia

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Focaccia

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Vanskelighetsgrad: Enkel
Tilberedningstid: Over 60 min

Ostekake med gelélokk

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Ostekake med gelélokk

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Marry me chicken

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Marry me chicken

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: 20–40 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Vanskelighetsgrad: Avansert
Tilberedningstid: Over 60 min

Pavlova

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pavlova

Vanskelighetsgrad: Middels
Tilberedningstid: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Tips for å unngå matsvinn

Vi hjelper deg med å kaste mindre mat