Hvordan koke ris

Fullkornsris har mer tyggemotstand enn hvit ris, og har også en fin nøtteaktig smak. Den trenger lenger koketid – opptil 30-40 minutter, og vil også kreve noe mer vann. Kok fullkornsris som du koker pasta: kok opp en kjele med vann, tilsett salt og ris, og kok opp igjen. Sett på lokk og la risen koke på middels varme i minst 30 minutter. Test risen med noen minutters mellomrom til den er ferdig kokt, og hell av kokevannet. La risen dampe noen minutter under lokk før servering.

Villris er enda mørkere og har enda lenger koketid enn fullkornsris. Du kan redusere koketiden betraktelig ved å bløtlegge villrisen i kaldt vann over natten. Uten bløtlegging vil koketiden være rundt 45-50 minutter. Skyll godt, og bruk lettsaltet vann eller kraft, Fyll på med mer vann om det er nødvendig. Hell av kokevannet og la risen dampe noen minutter under lokk før servering.

Ris pilaff er en metode å tilberede ris på der risen blir brunet i litt smør eller olje før koking.  Risen brunes gjerne sammen med litt finhakket løk, og blir kokt i grønnsaks- eller kyllingkraft. Det gir en ekstra aromatisk og smakfull ris. Stek ris og løk i smør eller olje til den er gyllen. Hell over kokende buljong og følg framgangsmåten videre for langkornet ris. Risen kan også tilsettes krydder som kardemomme, kanel, hvitløk eller ulike urter for å sette smak.