Dumplings med asiatisk dip

Start med å lage den karamelliserte kokosdippen. Hell kokosmelk i en kjele , og sett kjelen på middels varme. Kokosmelken skal redusere til den sprekker, og må derfor stå på komfyren å kose seg en stund, 30-40 minutter. Rør underveis, og dersom dippen sprekker, rør godt og følg med. Se steg 7 i oppskriften.

Finkutt kål. Dryss på litt salt, slik at kålen slipper vann. La stå i 5 minutter. Klem ut så mye vann du klarer. Finhakk også vårløk.

Bland sammen kjøttdeig, kål, vårløk, revet hvitløk og ingefær. Ha også i soyasaus og sesamolje. Bland fyllet godt sammen.

Fyll én og én dumplings. Ha en god teskje fyll i hver. Bruk litt vann som lim langs kanten på den ene siden. Brett deigen sammen, klem lett og lag 5-6 folder i et mønster langs kanten.

Fortsett til du har brettet alle dumplingsene ferdige. Vil du lage en enklere brettevariant, kan du også fukte kanten og bare brette deigen over fyllet som en halvmåne. 

Når alle dumplingsene er ferdig brettet er du klar for steking. Ha olje i en varm stekepanne. Legg i alle dumlingsene, alternativt stek i to omganger. Brun dem raskt på middels varme til de får en gyllen farge på undersiden. Hell i 1 dl vann, og legg på lokk. Kok dem videre til alt vannet har fordampet, ta av lokket og la dem steke i ytterligere 2 minutter til du igjen har en gyllen underside. 

Nå har kokosmelken fått redusert en god stund, og du vil merke den blir tynnere, før den til slutt sprekker. Da må du røre godt og følge litt ekstra med. Bunnfallet vil nå begynne å karamellisere seg, og her kan det gå raskt fra deilig karamellisert til svidd. Du ønsker en lys gyllen farge.  Trekk kjelen av platen når bunnfallet har fått den gyllne fargen, og la det avkjøle seg litt. Hell i soyasaus og søt eddik.