Marinert skinkebiff med eple- og melonsalat

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Limemarinert skinkebiff i tortilla med eple- og melonsalat er lett og frisk hyggemat. Innslag av jalapeño gir retten et ekstra kick. Viva la Mexico!

Marinert skinkebiff med eple- og melonsalat

Ingredienser

porsjoner

- 600 g skinkebiff eller ytrefilet av svin
- 1 pk babyspinat (á 65 g)
Marinade:
- 2 ss rapsolje
- 1 båt grovhakket hvitløk
- 2 ts revet frisk ingefær
- Skall og saft fra 1 stk. lime
Hvetetortilla:
- 1 ts bakepulver
- 0,25 ts salt
- 75 g byggmel
- 125 g hvetemel
- Ca. 1 dl vann
Salat:
- 450 g vannmelon , i terninger
- 0,5 stk. finhakket rødløk
- 1,5 stk. eple , i terninger
- Saft av 0,25 stk. lime
- 1 ss honning
- 1 stk. jalapeño eventuelt grønn chili, i tynne skiver

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	492 kcal
Fett	12 g
Protein	41 g
Karbohydrater	50 g

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Skinkebiff med eple- og byggrynsalat

Slik gjør du

1.Bland olje, hvitløk, ingefær og lime til en marinade.
2.Skjær skinkebiff i tykke strimler, og legg strimlene i marinaden i minimum 1 time.
3.Bland sammen ingrediensene til tortillalefser i en bolle til en smidig deig. Dekk bollen med plastfolie, og la den hvile i 20 minutter.
4.Del deigen i 8 like store emner, form til boller og trykk dem litt flate. La dem hvile i 10 minutter på benken under et kjøkkenhåndkle med plastfolie over.
5.Kjevle deigen ut til runde leiver på tykkelse med pannekaker.
Syns du det er vanskelig å kjevle ut helt runde tortillalefser? Kjevle ut deigen noe og bruk deretter en tallerken i passe størrelse til å skjære rundt. Da blir også alle lefsene like store.
6.Stek tortillalefser i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når lefsene blåser seg opp (bobler), snu dem og stek dem på andre siden. Legg ferdig stekte tortilla oppå hverandre innpakket i et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg myke.
Bruk gjerne tortillalefser kjøpt i butikken om du ikke har tid å lage dem selv. Stikk ut lefsene med glass eller ringer, da får du mindre og mer autentiske lefser.
7.Bland sammen vannmelon, rødløk, eple og jalapeño. Smak til med limesaft og honning.
Usikker på hvilken honning du skal velge? Vi heier på norske produsenter - velg norsk honning når du har mulighet. I tillegg finnes det utallige typer å velge i. Lær mer om honning og smak!
8.Tre marinert skinkebiff på spyd. Grill spydene på middels varme eller stek dem i stekepanne til de er gjennomstekte, 2-3 minutter på hver side.
9.Anrett myke tortillalefser med babyspinat, eple- og vannmelonsalat og saftig skinkebiff på spyd. Topp med jalapeño.