Kylling med gul byggrisotto

Name: Kylling med gul byggrisotto
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 PORSJONER
Ingredients: 200 g byggryn; 2,5 dl kokosmelk; 1,5 dl vann; 1 ts gurkemeie; 1 ss dijonsennep; 600 g kyllingfilet; 1 stk. løk; 3 båter hvitløk; 2 stk. rød chili; 2 stk. tomat; 1 stk. rød paprika; 2 ss nøytral olje; 5 ss soyasaus; 2 ts sukker; 2 dl grønnsakbuljong (utblandet); 200 g aspargesbønner; 200 g byggryn; 2,5 dl kokosmelk; 1,5 dl vann; 1 ts gurkemeie; 1 stk. løk; 3 båter hvitløk; 2 stk. rød chili; 1 stk. rød paprika; 2 stk. tomat; 2 ss nøytral olje; 2 dl grønnsakbuljong (utblandet); 5 ss soyasaus; 2 ts sukker; 200 g aspargesbønner

5,0 (8)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

La bygg erstatte ris og pasta - det er både ernæringsmessig nyttig og bærekraftig, og ikke minst godt! Her har du en super middag med stekt kyllingfilet med deilig kremet byggrisotto og en frisk salsa.

porsjoner

1 ss dijonsennep
600 g kyllingfilet

Gul byggrisotto:

200 g byggryn
2,5 dl kokosmelk
1,5 dl vann
1 ts gurkemeie

Salsa:

1 stk. løk
3 båter hvitløk
2 stk. rød chili
2 stk. tomat
1 stk. rød paprika
2 ss nøytral olje
5 ss soyasaus
2 ts sukker
2 dl grønnsakbuljong (utblandet)

Til servering:

200 g aspargesbønner

1. Legg byggryn i bløt over natten eller kok dem møre etter anvisning på pakken.
2. Ha kokte/bløtlagte byggryn i en kjele med kokosmelk, vann og gurkemeie. Rør om og kok på middels varme under lokk til all væske er kokt inn. Spe eventuelt med mer kokosmelk eller vann om du synes konsistensen blir for tykk.
3. Legg kyllingfiletene i en skål, tilsett sennep og bland godt. La kyllingen marinere i minst 10 minutter.
4. Finhakk løk, hvitløk og chili til salsa. Skjær paprika og tomat i små terninger. Fres løk, hvitløk, chili og paprika i olje til løken er blank. Ha i tomatterninger og buljong og la alt småkoke til det tykner. Smak til med soyasaus og sukker.
5. Krydre kyllingfiletene med litt salt og pepper. Varm en stekepanne med olje og stek kyllingfiletene på middels varm i 2 minutter på hver side. Etterstek på lavere varme under lokk i ca. 4 minutter.
6. Legg kyllingfiletene over på en tallerken og la dem hvile til du skal servere.
7. Rør kraften fra stekepannen inn i salsaen og smak til med litt salt og pepper.
8. Fres aspargesbønnene raskt i stekepannen. Krydre med litt salt og pepper.
9. Anrett byggrynsrisotten på tallerken og legg på noen aspargesbønner. Skjær kyllingen i skiver og legg på tallerkenen. Server salsaen ved siden av.

Tips: Det er også godt å lage denne retten med fisk eller sopp istedenfor kylling.

barKilde: Oplysningskontoret for brød og korn

Kylling med gul byggrisotto

Ingredienser

Gul byggrisotto:

Salsa:

Til servering:

Slik gjør du