Byggrynsalat med krydret egg

porsjoner

1,5 dl byggryn
4 stk. egg
2 ss olivenolje
skall og saft av 0,25 stk. sitron
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 dl edamamebønner (soyabønner)
0,5 pk hermetiske svarte bønner (á 230 g)
0,25 pk blandet babybladsalat (á 65 g)
2 ss furikake eller annen krydderblanding
25 g alfalfaspirer
2 ss cashewnøtter

Oppskriftsintroduksjon

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Denne salaten er proppfull av både fiber, proteiner, vitaminer og sunt fett. En salat du kan ha med i matpakken eller spise til lunsj som gir deg skikkelig påfyll. Eggene har vi krydret med Za'atar krydder, men varier gjerne med Dukkah eller andre krydderblandinger du liker.

Tid: Under 20 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

1,5 dl byggryn
4 stk. egg
2 ss olivenolje
skall og saft av 0,25 stk. sitron
0,5 ts salt
0,25 ts pepper
1 dl edamamebønner (soyabønner)
0,5 pk hermetiske svarte bønner (á 230 g)
0,25 pk blandet babybladsalat (á 65 g)
2 ss furikake eller annen krydderblanding
25 g alfalfaspirer
2 ss cashewnøtter

trinn du kan merke av

1. Bruk rester av kokte byggryn, eller kok byggryn etter anvisning på pakken.
2. Kok egg i så mange minutter som nødvendig for å få dem kokt perfekt for deg. Les gjerne mer om hvordan koke egg.
3. Finn frem glass med lokk. Skal du pakke det med deg i skolesekken eller veska, sørg for at glasset med lokk er helt tett.
4. Hell olivenolje i glassene, riv sitronskall og press sitronsaft, ha det i glassene. Krydre med salt og pepper.
5. Ha kokt byggryn i glasset, fyll opp med edamamebønner, sorte bønner og babybladsalat.
6. Rull kokt egg i krydderblanding, og legg i glasset.

Sett smak på egget med valgfri krydderblanding. Du kan enten bruke Za'atar eller Wasabi og sesam krydder, eller andre krydderblandinger du kjøper ferdig i butikken. Eller du kan lage krydderblandinger selv, som for eksempel dukkah eller furikake. Oppbevar krydderblandingen på et glass eller en tett boks så har du til mange kokte egg eller andre godsaker senere.

7. Topp med spirer og cashewnøtter, og sett på lokk.
8. Når salaten er klar for servering, snu den opp ned et lite minutt slik at dressingen fordeler seg i glasset.

Byggrynsalat med krydret egg

Ingredienser