Brødsmulesti
Tørrhengt eller «dry aged» Côte de Boeuf for to! Hvis du ikke er kjent med denne biffen fra før så er dette en entrecôte med bein som er modnet for en mer intens kjøttsmak. Biffen bruner du i panne, og steker ferdig i ovn. Nydelig sammen med hjemmelaget béarnaisesaus og pommes frites.
La gjerne biffen ligge på benken et par timer for å tempereres før steking.
Bruk helst en olje med lite smak, som mais-, raps- eller solsikkeolje til frityrsteking. Stikk en tresleiv oppi oljen. Bruser det rundt sleiven er oljen varm nok, er du usikker kan du teste med en brødterning.
Lite stekt: 55 °C, medium: 60 °C, medium pluss: 65 °C og gjennomstekt: 70 °C.
Syns du sausen ble litt tykk? Da kan du spe med litt varmt vann. Kun en spiseskje av gangen.
Server biffen med béarnaisesaus og pommes frites.
Biff med béarnaisesaus er en av våre biffklassikere, men hvis du er sulten på en annen saus med litt mer kick kan du prøve ut vår cowboy-saus!
Ingen har kommentert enda. Bli den første!
For å skrive en kommentar må du være logget inn.