Tofu burger

Start med å legge tofu i press for få ut vannet. Det kan gjøres ved å pakke tofuen inn i tørkepapir og la den ligge i press mellom to fjøler i 15 minutter.

Bland sammen soyasaus, olivenolje, sriracha og honning i en gjenlukkbar pose.

Del tofuen på langs i to like store deler og kutt kantene slik at du får en rund burger. Ha tofuskivene i posen og bland godt sammen. La tofuen ligge i marinaden i minst én time, gjerne over natten.

Skjær agurk i tynne skiver på langsiden av agurken med en mandolin eller ostehøvel, og legg skivene i en bolle.

Ha vann, eddik, sukker, salt og pepper i et lite glass med lokk, og rist raskt sammen. Hell laken over agurkskivene. Du kan også blande sammen laken i en liten bolle. La den stå i minst 15 minutter.

Kjør ruccula og 1/3 av crème fraîche sammen i en liten foodprosessor. Vend så inn resten av crème fraîchen. Unngå å røre for mye sånn at den holder en fast konsistens.

Grill tofuskivene ca. 2 minutter på hver side, til de har fått gylne striper. De kan eventuelt stekes i stekepanne.

Grill eller stek cherrytomatene raskt.

Varm burgerbrødene raskt på grillen og fyll brødene lagvis med ruccoladressing, tofu og resten av ingrediensene.