Strutseving med hvitløk og sesam
- Vanskelighetsgrad
- Enkel
- Tilberedningstid
- Under 20 min
De vakre strutseving-bregnene vokser langs bekkefar og på fuktig mark over store deler av landet. Som vill vårgrønnsak er de små, sammenrullede hodene som så vidt stikker opp av jorda vi er på jakt etter. Nyt dem som de er, som en eksklusiv smak av våren.
Ingredienser
- 24 stk. strutsevingknopper
- 2 båt finhakket hvitløk
- 3 ss nøytral olje til steking
- 2 ss soyasaus
- 1 ss sesamolje
- 2 ts ristede sesamfrø
- saften av 0,5 stk. lime
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Server som selvstendig rett, eller som del av et tapasbord.
I april-mai stikker strutsevingenes grønne hoder fram før, bregnen folder ut de vakre bladene som har gitt navn. Det er de små, sammenrullede bladskuddene og 4-5 cm av stilken vi kan spise, og som regnes som en liten, vill delikatesse. Fjern alle de brune skjellene og skyll hodene godt før tilberedning. Forvell dem i ti minutter, eller stek dem på høy temperatur noen minutter før andre ingredienser tilsettes. Strutseving skal ikke spises rå. Det kan gi magesmerter.
Finner du mye strutseving, kan den forvelles og fryses til senere bruk.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!