Nesle- og skvallerkålsuppe med chili
- Turmat
- Middels
- Cooktime
- 20–40 min
Nesle og skvallerkål – si ordene til hageelskere og du får en forelesning om hvor håpløst det er å bli kvitt de uvelkomne ugressplantene. «Spis dem!» kan du si. Det er knallgodt, sunt, kortreist og helt gratis!!
Ingredienser
porsjoner
- 0,5 l friske nesleskudd
- 0,5 l skvallerkålskudd
- 1 stk. løk
- 2 båt hakket hvitløk
- 2 stk. potet
- 2 ss olivenolje
- 1 stk. grønn chili
- 1 l grønnsakbuljong (utblandet) eller kyllingbuljong
- 1 ts salt
- 0,5 ts kvernet pepper
- 4 ss gresk yoghurt , rømme eller et plantebasert alternativ
- 2 ss hakket frisk gressløk
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
- Både nesler og skvallerkål er aller best om våren. Knip av de 2-3 øverste skuddene på nesle, da er også stilken myk og god. Skvallerkålbladene bør plukkes før de folder seg helt ut, og fortsatt er lysegrønne.
- Bruk plasthansker når du plukker nesle for å unngå å brenne fingertuppene på stilkene. Både blader og stilk er dekket av brennhår som kan gi vablete utslett. Brennhårene ødelegges ved varmebehandling.
Det er ikke så nøye med mengdene grønt i denne suppen – har du ikke det ene eller det andre, så erstatt med mer av det du har, eller suppler med for eksempel spinat, ruccola eller grønnkål, eller andre ville vekster som engsyre, vinterkarse eller ramsløk.
Nesler og skvallerkål kan tilberedes omtrent som spinat og grønnkål, og egner seg både som suppe og stuing, eller som fyll i pai. Fres dem for eksempel i litt olje, krydre med urtesalt, pepper, sesamolje og sesamfrø. Nydelig tilbehør til all slags mat.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!