Neslerundstykker

Name: Neslerundstykker
Total time: 80 min
Yield: 1 PORSJONER
Ingredients: 0,5 l friske nesleblader; 50 g gjær; 1 kg hvetemel; 6 dl vann; 1 ts sukker; 2 ts salt; 2 dl olivenolje; 1 stk. egg

Lagre

1 porsjoner

Mer info

0,5 l friske nesleblader
50 g gjær
1 kg hvetemel
6 dl vann
1 ts sukker
2 ts salt
2 dl olivenolje
1 stk. egg

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	5114 kcal
Fett	207 g
Protein	153 g
Karbohydrater	590 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Brennesle, nesle eller brennhuttu – uansett hva den kalles, så er dette et ugress alle kjenner og har hatt ubehagelig nærkontakt med. Ikke den første planten man tenker på når det gjelder mat! Men nesle har mange bruksområder på kjøkkenet og smaker knallgodt. Her har den havnet i rundstykkene.

Tid: Over 60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

1 porsjoner

Mer info

0,5 l friske nesleblader
50 g gjær
1 kg hvetemel
6 dl vann
1 ts sukker
2 ts salt
2 dl olivenolje
1 stk. egg

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	5114 kcal
Fett	207 g
Protein	153 g
Karbohydrater	590 g

trinn du kan merke av

1. Skyll nesleblader godt i kaldt vann. Plukk ut noen blader til å pynte rundstykkene med.
2. Kok opp en kjele med rikelig med vann og forvell neslene til de akkurat faller sammen. Hell i et dørslag og skyll i kaldt vann. Klem ut så mye vann som mulig. grovhakk neslene og sett til side.
3. Ha mel, gjær, vann, sukker, salt og olje i en bakebolle til kjøkkenmaskin. Elt deigen lett sammen og tilsett de hakkede neslebladene. Elt deigen videre til den slipper bakebollen. Tilsett litt mer mel om nødvendig.

Lag grove rundstykker ved å bytte ut opptil halvparten av melet med sammalt hvete grov.

Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.

4. Dekk deigen med et rent klede og sett til heving på et lunt sted i ca 1 time, eller til den har fått dobbel størrelse.
5. Forvarm stekeovnen til 210 °C. Legg bakepapir på et stekebrett.
6. Dryss litt mel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen. Del deigen i 24 like store emner og trill dem til runde eller ovale rundstykker. Plasser rundstykkene på stekebrettet. Dekk med klede.
7. Sett rundstykkene på en stekeplate med bakepapir og dekk med et klede. Etterhev i ca 20 minutter på et lunt sted.
8. Visp sammen et egg og pensle rundstykkene. Klem fast er nesleblad og pensle det forsiktig med egg.
9. Stek rundstykkene midt i ovnen i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.

Nesler er aller best om våren. Knip av de 2-3 øverste skuddene. Da er også stilken myk og god. Bruk plasthansker når du plukker nesle for å unngå å brenne fingertuppene på stilkene. Både blader og stilk er dekket av brennhår som kan gi vablete utslett. Brennhårene ødelegges ved varmebehandling.

Podcast-episode: Slik sanker du de første ville vekstene

Populært akkurat nå

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Kommentarfeltet er stengt i sommerferien! Vi åpner igjen 4. august. GOD SOMMER!

Neslerundstykker

Ingredienser