Neslerundstykker
- Vanskelighetsgrad
- Middels
- Tilberedningstid
- Over 60 min
Brennesle, nesle eller brennhuttu – uansett hva den kalles, så er dette et ugress alle kjenner og har hatt ubehagelig nærkontakt med. Ikke den første planten man tenker på når det gjelder mat! Men nesle har mange bruksområder på kjøkkenet og smaker knallgodt. Her har den havnet i rundstykkene.
Ingredienser
- 0,5 l friske nesleblader
- 50 g gjær
- 1 kg hvetemel
- 6 dl vann
- 1 ts sukker
- 2 ts salt
- 2 dl olivenolje
- 1 stk. egg
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 5114 kcal |
| Fett | 207 g |
| Protein | 153 g |
| Karbohydrater | 590 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
- Lag grove rundstykker ved å bytte ut opptil halvparten av melet med sammalt hvete grov.
Når deigen eltes i kjøkkenmaskin, vil temperaturen stige gradvis. Tidligere var det anbefalt å lunke væsken til 37 °C, men ved tilstrekkelig elting i maskin kan temperaturen stige for mye og gjærcellene kan dø. Elter du for hånd, eller ikke har mulighet til å elte lenge nok, vil ikke temperaturen stige så mye. Da kan væsken med fordel lunkes til 37 °C for raskere heving.
Nesler er aller best om våren. Knip av de 2-3 øverste skuddene. Da er også stilken myk og god. Bruk plasthansker når du plukker nesle for å unngå å brenne fingertuppene på stilkene. Både blader og stilk er dekket av brennhår som kan gi vablete utslett. Brennhårene ødelegges ved varmebehandling.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!