Massaman curry

Curry

• 5 stk. potet
• 5 dl kokosmelk
• 400 g renskåret svinekjøtt i strimler
• 2,5 dl kokoskrem
• 3 ss massaman curry paste
• 2 ss ristede usaltede peanøtter eller cashewnøtter
• 3 ss tamarindsaus
• 2 ss fiskesaus (asiatisk)
• 3 ss palmesukker
• 5 stk. små løk i tynne skiver
• 3 stk. laurbærblad
• 5 stk. ristet hel kardemomme
• 1 stk. hel kanel
• 0,5 ss kaffirlimeblader

Currypasta

• 5 stk. tørkede rød chili
• 1 ss galangarot
• 0,5 stk. sitrongress
• 1 ss korianderrot
• 2 stk. løk
• 10 båter thai- hvitløk (eller 4 båter vanlig hvitløk)
• 2 ss ristede korianderfrø
• 1 ss ristede spisskummenfrø
• 1 ss salt
• 1 ss rekepasta