Gyoza med lam

Ha mel til deigen i en kjøkkenmaskin. Kok opp vann, løs saltet opp i vannet og hell det i bollen med melet. Kjør sammen mel og kokende vann. Deigen kan se litt klumpete ut, men la den elte i 10 minutter for å sette i gang glutennettverket i melet. Del deigen i 2 og pakk dem inn. Legg deigen kaldt i ca. 30 minutter.

Finhakk kål, kutt først i strimler og så i små biter. Dryss på salt og la det stå mens du forbereder resten. Saltet trekker ut fuktighet av kålen.

Ha litt maisenna på deigen slik at den ikke klistrer seg. Still maskinen på det tykkeste hakket, og sveiv deigen gjennom. Juster ned et og et hakk mellom hver gang du sveiver. Når deigen er på trinn 6 er den klar for å stikkes ut.

Ta en god teskje fyll på deigen, fukt kanten med litt vann.

Når alle gyozaene er fylt steker du dem i en middels varm panne med litt olje.

Ta av lokket og stek gyozaene videre et par minutter, til undersiden har blitt deilig sprø.

Server gyozaene med lammekraft, og vil du ha dem ekstra pyntet kan du drysse over grovhakkede pistasjnøtter, sesamfrø og friske urter eller spirer.