Vafler med karamelliserte epler

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Søtt, salt, mykt og crunchy - fristende? Hvem sier ikke "ja takk" til en vaffel toppet med karamelliserte epler, mascarponekrem og sjokoladestrøssel? Trenger du en ny favorittoppskrift på vafler kan du sjekke ut denne. 

Ingredienser

Karamelliserte epler:

  • 3 stk eple , gjerne pink lady
  • 2 ss smør til steking
  • 200 g sukker
  • ½ dl vann
  • 50 g usaltet meierismør
  • dl fløte
  • ½ ts salt

Mascarponekrem:

  • frø fra ½ stk vaniljestang
  • 3 dl kremfløte
  • 90 g melis
  • 1 pk mascarponeost (á 225 g)

Bringebær - og sjokoladestrøssel:

  • 50 g hvit sjokolade (gjerne små pellets)
  • 15 g frysetørkede bringebær
  • 40 g ristede hasselnøtter

Slik gjør du

  1. Skrell epler og kutt dem i terninger. Fres epleterningene i en stekepanne med smør til de er så vidt møre. Sett til side mens du lager karamell.
  2. Smelt sukker og vann i en liten kjele til du har fått en gyllen og fin karamell. Obs! Se til at det ikke brenner seg.
  3. Når karamellen er klar visp inn smør.
  4. Tilsett fløte og salt, rør om og avkjøl litt før du vender eplene inn i karamellen. La det stå i romtemperatur til vaflene er klare til servering.
  5. Lag bringebær- og sjokoladestrøssel. Legg hvit sjokolade på et bakebapirkledd stekebrett og stek på 150 °C i ca. 10 minutter, eller til sjokoladen er lys brun.
  6. Ta brettet ut av ovnen, avkjøl sjokoladen og knus den i små biter.
  7. Bland den knuste sjokoladen med frysetørkede bringebær og grovhakkede, ristede hasselnøtter.
  8. Lag mascarponekrem. Skrap ut frø fra vaniljestang. Pisk vaniljefrøene sammen med kremfløte og melis til du har en myk krem.
  9. Pisk mascarpone i en egen bolle til den er myk, og vend inn den myke kremfløten. La kremen stå kaldt frem til servering.
  10. Anrett nystekte vafler med de karamelliserte eplene, herlig myk mascarponekrem og sjokoladestrøssel.

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.