Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Provencalsk lammestek

Provencalsk lammestek

Ingredienser

10  porsjoner

Poteter og grønnsaker:

  • 1 kg kokefast potet
  • 7 stk. tomat
  • 4 ss nøytral olje
  • 4 stk. løk
  • 6 båter hvitløk
  • saften av 1 stk. sitron (skallet skal brukes i paneringen)
  • 4 kvister frisk rosmarin
  • 6 kvister frisk timian

Panering:

  • 1 bunt bladpersille
  • 6 båter hvitløk
  • 1,5 dl griljermel
  • 100 g revet parmesan
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ts tørket rosmarin
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 698 kcal
Fett 41 g
Protein 56 g
Karbohydrater 23 g
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Å legge steken oppå skivede poteter og grønnsaker og la alt bake i ovnen sammen er både enkelt og velsmakende. Den gode kraften fra steken drypper ned på grønnsakene og danner det perfekte tilbehøret. Hvilke grønnsaker du velger er opp til deg og hva du liker. Vi har brukt de aller enkleste - potet, tomat og løk.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

10  porsjoner

Poteter og grønnsaker:

  • 1 kg kokefast potet
  • 7 stk. tomat
  • 4 ss nøytral olje
  • 4 stk. løk
  • 6 båter hvitløk
  • saften av 1 stk. sitron (skallet skal brukes i paneringen)
  • 4 kvister frisk rosmarin
  • 6 kvister frisk timian

Panering:

  • 1 bunt bladpersille
  • 6 båter hvitløk
  • 1,5 dl griljermel
  • 100 g revet parmesan
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ts tørket rosmarin
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

per porsjon
Navn på næringsstoffet antall
Energi 698 kcal
Fett 41 g
Protein 56 g
Karbohydrater 23 g

Slik gjør du

  1. Legg lammelåret på kjøkkenbenken i god tid før det skal stekes, slik at det kan få romtemperatur. gni deg gjerne godt inn med salt og pepper og la det stå og trekke til seg smak.
  2. Skjær poteter, tomat og løk i skiver, og legg dem i taksteinsmønster i en stor langpanne eller ildfast form. Krydre med hvitløk, timian, rosmarin, salt og pepper og drypp over olivenolje. 
  3. Finhakk persille og hvitløk og bland med griljermel, parmesan og olje til en smidig masse.
  4. Smør persillemassen jevnt over hele steken. Løft den over på grønnsakene i langpannen. Sett et steketermometer i den mest kjøttfulle delen, og stek i ca. 2 timer og 45 minutter på 125° C til termometeret viser 55-60 °C. La steken hvile i 15 -20 miutter før servering. 

I denne oppskriften kan du gjerne bruke fårestek i stedet for lammestek. Du kan også tilberede saltet lammelår på samme måte, men da må du ikke salte vannet. 

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.11948, server:MP-PRD-WEB13 05.11.2024 20:51:18