Paella med kylling og reker

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

 Paella er en sosial rett både å lage og spise. Med en stor stekepanne eller paellapanne kan du lage denne saftige, smakfulle retten med kylling, reker, scampi og chorizo mens gjestene står rundt deg og kanskje gir deg en hjelpende hånd. Ekstra herlig er det  lage paellaen ute på grillen eller over et kraftig gassbluss.

Ingredienser

  • 1 stk løk
  • 1 stk gulrot
  • 2 båter hvitløk
  • 0,5 bunt bladpersille
  • 400 g kylling lårfilet
  • 150 g chorizopølse
  • 1 klype safran (kan utelates)
  • 1 stk rød paprika
  • 1 ss grønn paprika
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ts røkt paprikapulver eller vanlig paprikaplver
  • 1 ss tomatpuré
  • 300 g paellaris
  • ca. 1,5 l kyllingbuljong (utblandet)
  • 1 boks hermetiske artiskokker
  • 250 g pillede reker
  • 12 stk scampi (kan erstattes av mer reker)
  • 2 stk sitron

Slik gjør du

  1. Finhakk løk, gulrot, hvitløk og persillestilker. Ta vare på resten av persillen til servering.
  2. Del kylling lårfilet og chorizo i biter. Ha alt klart i skåler.
  3. Hell et par spiseskjeer kokende vann over safranen og sett til side.
  4. Varm en stor, vid stekepanne eller en paellapanne med olivenolje og og fres løk, gulrot, hvitløk, persillestilker, til det er mykt og blankt. Tilsett kylling- og chorizobiter og fres videre  i 5-6 minutter.
  5. Kutt paprika i terninger og tilsett i pannen sammen med tomatpuré og safran. Rør inn risen og fres videre i et par minutter.
  6. Rør inn kyllingkraft og kok opp. Senk varmen og la paellaen småkoke i ca. 15-20 minutter. Rør om med jevne mellomrom og tilsett mer kraft om nødvendig.
  7. Del artiskokker i biter og legg på toppen av paellaen sammen med rensede reker og scampi (om scampien er rå, så fres den i en stekepanne til den skifter farge før den tilsettes paellaen). La det hele bli gjennomvarmt.
  8. Finhakk persillen og dryss over. Server rykende varm med sitron. Om paellaen blir tilberedt på grill, er det godt å grille halve sitroner en stund før ervering.

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.