Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

Følgende cookies brukes på MatPrat

Her finner du teknisk beskrivelse av de ulike typene data vi samler og bruker.

Hopp til hovedinnhold
matprat logo
Lammecarré med pære- og blåbærsalsa

Lammecarré med pære- og blåbærsalsa

Ingredienser

porsjoner

Pære- og blåbærsalsa:

  • 3 stk. pære
  • 3 ss eplesyltetøy eller most
  • 1 ss finhakket frisk timian
  • 1 ss finhakket frisk rosmarin
  • 1 ss finhakket frisk mynte
  • 1 dl sirup av blåbær
  • 2 ss søt chilisaus
  • 1 ss søt soyasaus (ketjap manis)
  • 2 ss tabasco
  • 6 ss eplecidereddik
  • 0,5 dl nøytral olje
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper

Sellerirotpuré:

  • 600 g sellerirot
  • 2 dl melk
  • 2 ss smør
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts nykvernet pepper

Grønnsaker:

  • 300 g baby gulrot
  • 12 stk. frisk grønn asparges
Del

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

I VM i grilling 2007 i USA tok et norsk lag bronse. Med på laget var to av gutta fra Opplysningskontoret for egg og kjøtt, så du kan trygt si vi er stolte av både dem og bronseretten. På menyen sto lammecarré med pære- og blåbærsalsa. Men ikke la deg skremme, dette er en rett det er fullt mulig å grille hjemme.

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

porsjoner

Pære- og blåbærsalsa:

  • 3 stk. pære
  • 3 ss eplesyltetøy eller most
  • 1 ss finhakket frisk timian
  • 1 ss finhakket frisk rosmarin
  • 1 ss finhakket frisk mynte
  • 1 dl sirup av blåbær
  • 2 ss søt chilisaus
  • 1 ss søt soyasaus (ketjap manis)
  • 2 ss tabasco
  • 6 ss eplecidereddik
  • 0,5 dl nøytral olje
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts pepper

Sellerirotpuré:

  • 600 g sellerirot
  • 2 dl melk
  • 2 ss smør
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts nykvernet pepper

Grønnsaker:

  • 300 g baby gulrot
  • 12 stk. frisk grønn asparges

Slik gjør du

  1. Skrell pære og grille under lokk på indirekte varme i minimum en time. Finhakk pærekjøttet eller kjør det glatt med en stavmikser og bland inn resten av ingrediensene.
  2. Varm opp og smak til med salt og pepper. Lag den gjerne dagen før, slik at smaken får utviklet seg mest mulig.
  3. Skrell og del sellerirot opp i mindre biter. Kok dem møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet, og damp dem tørre. Mos sellerirotbitene, tilsett melk og smør og rør godt. Smak til med salt og pepper.
  4. Ha på salt og pepper og brun kjøttet over sterk varm i ca. 2 minutter. Smør salsa over kjøttet og legg det over på ”kjølig” sone i grillen. Smør gjerne på litt salsa underveis. Bruk steketermometer og grill på indirekte varme til kjernetemperaturen er 60 °C. Vil du ha kjøttet mer stekt så steker du videre til 65-70 °C for medium pluss.
  5. Kutt babygulrot på langs og grill med asparges i 2 minutter.

Server resten av pære- og blåbærsalsa som saus.

Du behøver ikke å grille pærene først. Du kan også tilsette litt flytende røykaroma for å få røyksmak på salsaen.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant

    version:11.21.1.9167, server:MP-PRD-WEB12 30.05.2024 09:12:46