Lammecarré med nøttedigg

Lagre

porsjoner

1,2 kg lammecarré
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør eller margarin

Tilbehør:

8 stk. persillerot
8 stk. plomme , gjerne røde
1 ss nøytral olje
1 ss flytende honning

Nøttedigg:

3 ss virgin olivenolje
1 båt hvitløk
20 blader frisk basilikum
30 g valnøttkjerner

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1037 kcal
Fett	73 g
Protein	59 g
Karbohydrater	30 g

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (2)

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lammecarré er perfekt når du vil imponere gjestene med noe virkelig godt! Denne retten smaker vidunderlig godt og er enkel å lykkes med.

Tid: 40–60 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Lagre

porsjoner

1,2 kg lammecarré
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss smør eller margarin

Tilbehør:

8 stk. persillerot
8 stk. plomme , gjerne røde
1 ss nøytral olje
1 ss flytende honning

Nøttedigg:

3 ss virgin olivenolje
1 båt hvitløk
20 blader frisk basilikum
30 g valnøttkjerner

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1037 kcal
Fett	73 g
Protein	59 g
Karbohydrater	30 g

trinn du kan merke av

1. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør eller margarin og brun kjøttet godt på begge sider. Legg kjøttet over i en langpanne.
2. Skrell persillerøtter med en rotskreller og del dem i to. Del plommer i to og fjern steinene. Legg persillerøttene og de halve plommene i en bolle med olje og honning. Vend det sammen og legg det ved siden av lammekjøttet i langpanna.

Usikker på hvilken honning du skal velge? Vi heier på norske produsenter - velg norsk honning når du har mulighet. I tillegg finnes det utallige typer å velge i. Lær mer om honning og smak!

3. Sett langpannen i forvarmet ovn på 125 °C. Beregn ca. 20 minutter. Kjøttet er lite stekt ved 55 °C, medium stekt ved 60-65 °C, medium pluss ved 65-70 °C og gjennomstekt ved 76 °C.

Steketiden for lammecarré avhenger av kjøttets tykkelse, hvor mye varme det har fått under bruning, og hvilken temperatur det hadde før det ble lagt i pannen. Derfor kan tiden i ovnen variere en del. For å sikre et perfekt resultat anbefaler vi å bruke steketermometer, da har du alltid full kontroll.

4. Mens kjøtt og grønnsaker steker lager du nøttedigg. Ha olivenolje, finhakket hvitløk, basilikum og valnøtter i en liten gryte. Rør mens du varmer opp til den er lun.
5. Ta ut lammecarréen og la den hvile 5-10 minutter. Dersom grønnsakene trenger litt mer tid, skru opp varmen på ovnen til 220 °C, og stek til grønnsakene er gyllne.
6. Skjær carréen i porsjonsstykker eller skiver og server med grønnsaker og nøttedigg. Nykokte mandelpoteter smaker også godt til.

Vi anbefaler også oppskriften på lammecarré med honningglaserte rotgrønnsaker og rødvinssaus. Det smaker nydelig!

Lammecarré med nøttedigg

Ingredienser

Tilbehør:

Nøttedigg: