Lagre

Ingredienser

  • 2 stk. lammecarré (á 350 gram)
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 4 båter hvitløk
  • 2 ss margarin til steking

Glaserte rotgrønnsaker

  • 4 stk. gulrot
  • 4 stk. persillerot
  • 1 stk. sellerirot
  • 1 ts salt
  • 2 ss smør
  • 2 ss honning
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts kvernet pepper

Timiansmør

  • 200 g romtemperert smør
  • 2 ss finhakket frisk timian
  • 1 ts salt
  • 1 ts kvernet pepper
Del

Lammecarré med timiansmør

(0)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Lammecarrè er et av de aller edleste stykkene av lam. Servert sammen med glaserte rotgrønnsaker og timiansmør er dette som ekte festmat å regne. Enkelt og utrolig godt. 

Lammecarré er et av de aller edleste stykkene av lam. Norsk lammecarré servert sammen med glaserte rotgrønnsaker og timiansmør er skikkelig ekte festmat. Enkelt og utrolig godt. 

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels
Lagre

Ingredienser

  • 2 stk. lammecarré (á 350 gram)
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts kvernet pepper
  • 4 båter hvitløk
  • 2 ss margarin til steking

Glaserte rotgrønnsaker

  • 4 stk. gulrot
  • 4 stk. persillerot
  • 1 stk. sellerirot
  • 1 ts salt
  • 2 ss smør
  • 2 ss honning
  • 2 ss finhakket bladpersille
  • 0,5 ts salt
  • 0,25 ts kvernet pepper

Timiansmør

  • 200 g romtemperert smør
  • 2 ss finhakket frisk timian
  • 1 ts salt
  • 1 ts kvernet pepper

Slik gjør du

  1. Snitt et rutemønster i fettsiden på lammecarrèene. Bruk en skarp og spiss kniv og pass på at du ikke skjærer helt ned i kjøttet.
  2. Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør eller margarin og brun kjøttet godt på begge sider. Ha hvitløksbåter i pannen mot slutten av bruningen. 
  3. Legg kjøttet og hvitløken over i en ildfast form. Sett formen inn i ovnen. Bruk et steketermometer og stek til ønsket kjernetemperatur. Kjøttet er medium stekt ved 60-65 °C, medium pluss ved 65-70 °C og gjennomstekt ved 76 °C. La kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer i det. 
  4. Pisk sammen ingredienser til timiansmør i en kjøkkenmaskin til du får et kremet og luftig smør. Sett smøret til side.
  5. Skrell grønnsaker og kutt dem i terninger. Kok grønnsaksterningene så vidt møre i en kjele med lettsaltet vann. Hell av kokevannet på grønnsakene.
  6. Stek grønnsakene i en varm stekepanne med smør til de får en fin gyllen farge. Ha i honning og dryss over hakket bladpersille. Krydre med salt og pepper.
Server gjerne med hasselbackpoteter.

Del

Vurder oppskriften

Din vurdering

Vil du ombestemme deg? Gi en ny vurdering!

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.

    Flere yummy ideer til deg!

    Andre ting du kanskje synes er interessant