Hopp til hovedinnhold

Grillmat Middagsrett Hele fileter

Lammecarré med pære- og blåbærsalsa

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

I VM i grilling 2007 i USA tok et norsk lag bronse. Med på laget var to av gutta fra Opplysningskontoret for egg og kjøtt, så du kan trygt si vi er stolte av både dem og bronseretten. På menyen sto lammecarré med pære- og blåbærsalsa. Men ikke la deg skremme, dette er en rett det er fullt mulig å grille hjemme.

Lammecarré med pære- og blåbærsalsa

Ingredienser

porsjoner

- 1,2 kg lammecarré
Pære- og blåbærsalsa:
- 3 stk. pære
- 3 ss eplesyltetøy eller most
- 1 ss finhakket frisk timian
- 1 ss finhakket frisk rosmarin
- 1 ss finhakket frisk mynte
- 1 dl blåbærsirup
- 2 ss søt chilisaus
- 1 ss søt soyasaus (ketjap manis)
- 2 ss tabasco
- 6 ss eplecidereddik
- 0,5 dl nøytral olje
Sellerirotpuré:
- 600 g sellerirot
- 2 dl melk
- 2 ss smør
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet pepper
Grønnsaker:
- 300 g baby gulrot
- 12 stk. frisk grønn asparges

Næringsinnhold

per **porsjon**
Navn på næringsstoffet	antall
Energi	1094 kcal
Fett	70 g
Protein	61 g
Karbohydrater	44 g

Lammecarré med pære- og blåbærsalsa

LAMMECARRÉ MED TIMIANSMØR

Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med timiansmør

Lammecarré med blomkålpuré

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med blomkålpuré

Parmesandekket lammecarré med søtpotetmos

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Parmesandekket lammecarré med søtpotetmos

Lammecarré rask

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammecarré med nøttedigg

Sennepsbakt lammecarré med søte rotgrønnsaker

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Sennepsbakt lammecarré med søte rotgrønnsaker

Glasert lammecarré med stekte pærer

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Soyaglasert lammecarré med pære

Lammecarré med karamellisert løk alternativ 3

Denne oppskriften har foreløpig ingen vurderinger. Bli den første til å vurdere denne oppskriften.

Lammecarré med karamellisert løk

Slik gjør du

1.
Skrell pære og grill dem under lokk på indirekte varme i minimum en time. Finhakk pærekjøttet eller kjør det glatt med en stavmikser og bland inn resten av ingrediensene.
Du behøver ikke å grille pærene først. Du kan tilsette litt flytende røykaroma for å få røyksmak på salsaen.
2.Varm opp og smak til med salt og pepper. Lag den gjerne dagen før, slik at smaken får utviklet seg mest mulig.
3.
Skrell sellerirot og del den opp i mindre biter. Kok dem møre, ca. 20 minutter. Sil av vannet, og damp dem tørre. Mos sellerirotbitene, tilsett melk og smør og rør godt. Smak til med salt og pepper.
4.Ha på salt og pepper og brun kjøttet over sterk varm i ca. 2 minutter. Smør salsa over kjøttet og legg det over på ”kjølig” sone i grillen. Smør gjerne på litt salsa underveis. Bruk steketermometer og grill på indirekte varme til kjernetemperaturen er 60 °C. Vil du ha kjøttet mer stekt så steker du videre til 65-70 °C for medium pluss.
5.Kutt babygulrot på langs og grill med asparges i 2 minutter.

Server resten av pære- og blåbærsalsa som saus.

Vurder oppskriften

Kommentarer

Du må være logget inn for å kommentere

Ingen har kommentert enda. Bli den første!

Greip i jorda

Logg inn og lås opp alle personlige tjenester og verktøy

Prat med KI-assistenten vår!
Lag dine egne kokebøker
Legg inn dine egne oppskrifter
Lagre dine egne ukemenyer
Lagre favorittoppskrifter
Personlig opplevelse på Min side
Abonner på nyhetsbrev
Ha dialog med kokkene våre i kommentarfeltene

Opprett Min Matprat-profil

Klassisk lammestek

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Klassisk lammestek

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Langtidsstekt lammelår

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Langtidsstekt lammelår

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Fløtegratinerte poteter

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Fløtegratinerte poteter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Vafler jpg

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Vafler

Turmat: Enkel
Cooktime: 20–40 min

LAMMESTEK MED SITRON, HVITLØK OG ROTGRØNNSAKER

4,6Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Surret lammestek med rotgrønnsaker

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Pannekaker

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pannekaker

Turmat: Middels
Cooktime: 40–60 min

Suksessterte

4,9Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Suksessterte

Turmat: Avansert
Cooktime: Over 60 min

Pizzadeig

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Pizzadeig

Turmat: Enkel
Cooktime: 40–60 min

Saus til lam/lammesaus

4,7Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Saus til lam

Turmat: Middels
Cooktime: 20–40 min

Lasagne

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lasagne

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Kanelknuter Kanelboller Kanelsnurrer

4,8Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Kanelknuter

Turmat: Enkel
Cooktime: Over 60 min

Lammestek med fløtegratinerte poteter

4,3Denne oppskriften har fått 4 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Lammestek med fløtegratinerte poteter

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Biff med stekegrader

Steke- og koketips

Vekt og mål basisingredienser BRK

Mål og vekt

Lam på fjellbeite

Hvilken mat kan vi produsere i Norge?