Kroketter med oksehale

Turmat: Middels
Cooktime: Over 60 min

Sprø utenpå og saftige inni! Smakfulle kroketter laget med mørt oksehalekjøtt, perfekt som en liten forrett eller på tapasbordet. Serveres med en frisk limemajones som løfter smaken og gir det lille ekstra. Kan lages på forhånd og varmes opp rett før servering. Du kan gjerne lage hjemmelaget majones.

Ingredienser

porsjoner

Kroketter med oksehale:
- 300 g melen potet
- 400 g plukket og renset kjøtt fra oksehale
- 0,5 stk. egg
- 2 ss potetmel
Limemajones:
- 2 dl majones
- skall og saft fra 0,5 stk. lime
- 0,5 ts sukker
Til panering og fritering:
- 2 ss potetmel eller hvetemel
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 0,5 stk. egg
- 2,5 dl panko brødkrum
- 0,5 l frityrolje

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner. Klikk for å gi din vurdering.

Krabbekaker med limemajones

Slik gjør du

1.
Skrell poteter og kok dem møre. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre. Mos potetene og avkjøl.
Eksempler på melne potetsorter er mandelpotet, pimpernell, Kerrs Pink, Ringerikspotet og gulløye.
2.
Bland sammen potetmos og kjøtt. Ha i egg og mel. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.
Slik tilbereder du oksehaler: Brun oksehalene i en varm panne og la dem trekke i vann eller kraft i minst 4 timer til kjøttet er helt mørt og løsner lett fra beinet. Nå kan du plukke kjøttet og bruke det i krokettene. Spar på krafta, den er gull å ha på lur og passer perfekt i en deilig løksuppe eller en smakfull gryte.
3.
Ha litt vann på hendene og form farsen til små boller. Sett bollene kjølig i minst en halvtime.
4.
Bland sammen majones, limeskall og limesaft. Smak til med sukker, og juster med litt salt etter eget ønske. Majonesen kan settes kaldt frem til servering.
5.
Ha mel, salt og pepper i en skål, visp sammen egg i en annen, og ha panko i en tredje.
6.
Fyll en egnet gryte eller dyp stekepanne med minst 2 cm frityrolje og varm opp.
7.
Dypp bollene først i melblandingen, deretter i egget og til sist i panko. Sørg for at de er godt dekket rundt hele.
8.
Sjekk at oljen er varm nok. Ideell temperatur er ca. 180 °C. Bruk et digitalt steketermometer eller sjekk med en tresleiv – bruser det rundt sleiven, er oljen klar.
9.
Legg bollene forsiktig i oljen og friter til de er gyllenbrune. La dem renne av på en rist eller kjøkkenpapir.
Krokettene kan lages ferdig i god tid før servering. Oppbevar dem i kjøleskap, eller frys dem til senere bruk.

Server lune med limemajones og gjerne litt ekstra revet limeskall.

Kroketter med oksehale

På utkikk etter flere småretter? Sjekk ut tapassiden vår eller våre forslag til enkle forretter og bli inspirert!

Vurder oppskriften

Sprøtt og godt – slik nailer du panering og fritering

Sprøtt utenpå, mørt og juicy inni – skal du imponere eller trenger noe skikkelig kosemat, er det vel ingenting bedre enn en frityrstekt godbit? Matprat-kokkene Anette og Cecilie gir deg de tipsene du trenger for å fikse teknikkene fritering og panering som en proff, og du kommer til å få lyst på noe du kanskje ikke har hørt om før – nemlig de japanske fristelsene tonkatsu og katsudon.