Krabbekaker med limemajones

Bland sammen potetmos og krabbekjøtt. Ha i egg, mel, grønn currypaste og finhakket vårløk. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.

Ha litt vann på hendene og form krabbeblandingen til små krabbekaker. Du kan lage de som litt flate kaker eller som runde boller, slik som på bildet over. Sett kakene kjølig i minst en halvtime.

Skrell poteter og kok dem møre. Hell av vannet og la potetene dampe seg tørre. Mos potetene og avkjøl.

Bland sammen majones, limeskall og -saft. Smak til med sukker, og juster med litt salt etter eget ønske. Majonesen kan settes kaldt frem til servering.

Ha mel, salt og pepper i en skål, visp sammen egg i en annen og ha panko i en tredje. Du kan også panere i brødkrum, cornflakes, eller annet om du ønsker det.

Fyll frityrolje i en egnet gryte eller dyp stekepanne. Du bør minst ha minst 2 cm olje i gryten/pannen. Varm opp oljen.

Dypp krabbekakene først i melblandingen, deretter i egget og til sist i panko. Sørg for at kakene er godt dekket med panko rundt det hele.

Sjekk at oljen er varm nok. Ideell temperatur er ca. 180 °C. Bruk et digitalt steketermometer eller sjekk med en tresleiv. Bruser det rundt sleiven, er oljen varm nok.

Legg nedi krabbekakene og friter til de er gyllenbrune. Legg de over på en rist eller et ark kjøkkenpapir så noe av oljen får renne av.