Innbakt svinefilet med soltørkede tomater

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Svin indrefilet er både magert, godt og mild på smak. Soltørkede tomater har en sterk smak og er ypperlig som smakstilsetning, og er sammen med basilikum med på å gjøre måltidet både spennende og smakfullt.

Ingredienser

  • 800 g indrefilet av svin
  • ½ ts pepper
  • 1 glass soltørkede tomater
  • 1 potte frisk basilikum
  • ca. 8 skive spekeskinke

Potetsalat:

  • 750 g små potet
  • 2 ss salt
  • 200 g frisk sjampinjong
  • 3 ss rapsolje
  • 1 båt hvitløk
  • 2 ss crème fraîche orginal, 35 %
  • ½ ts kvernet pepper
  • skallet av 1 stk sitron
  • 1 ss grov sennep
  • 1 ss olivenolje
  • 3 ss frosne erter
  • 1 stk hjertesalat eller romanosalat

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 125 °C.
  2. Krydre kjøttet med pepper og brun det på høy varme i en stekepanne med olje. Avkjøl kjøttet på en tallerken med kjøkkenpapir.
  3. Hell oljen av de soltørkede tomatene og bland dem med grovt kuttet basilikum. Legg spekeskinkeskiver ved siden av hverandre på et stykke bakepapir og fordel blandingen over, men spar et par cm i hver ende. Legg kjøttet på midten og rull sammen, slik at du får skjøten på spekeskinken ned. Legg rullen på et bakpapirkledt stekebrett (med skjøten ned).
  4. Sett kjøttet midt i ovnen og stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet. Stek til kjernetemperaturen har nådd 65° C (medium stekt). Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i ca. 15 minutter.
    Stek videre til 70 °C for medium pluss eller 75 °C for gjennomstekt.
  5. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Skjær sopp i båter stek dem sammen med en hel hvitløksbåt i en varm stekepanne med olje til det har fått en fin farge. Ta bort hvitløken når soppen er ferdig stekt. Avkjøl poteter og sopp.
  6. Bland sammen crème fraîche, pepper, sitronskall, sennep og olivenolje. Vend inn poteter og sopp. Kok opp vann og hell over ertene slik at de tiner. La dem renne godt av seg og vend dem inn i salaten sammen med grovt revet hjertesalat.

Server den innbakt svinefileten med potetsalaten og gjerne litt god grov sennep. 

 

Kommentarer

    Se alle kommentarer...

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.