Hjortegryte med tørket sopp

Kategori
Gjester
Vanskelighetsgrad
Middels
Tid
Over 60 min

Ingredienser

  • 800 g grytekjøtt av hjort
  • 3 ss hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 ts kvernet pepper
  • 30 g tørket steinsopp
  • 3 stk sjalottløk
  • 2 båter hvitløk
  • 4 dl sterk kaffe
  • 1 ts kakaopulver
  • 4 kvister frisk timian
  • 7 dl viltkraft eller kjøttbuljong

Slik gjør du

  1. Del kjøttet i terninger på ca. 2x2 cm.
  2. Bland hvetemel, salt og pepper og vend kjøttbitene i blandingen.
  3. Kok opp buljong og hell over den tørkede soppen.
  4. Varm en stekepanne med smør og olje. Når det slutter å bruse er det varmt nok til å legge i kjøttet. Stek kjøttbitene i omganger og legg over i en stor gryte etter hvert. Tilsett med smør/olje om nødvendig.
  5. Hakk løk og hvitløk og fres i stekepannen med resten av smøret til den er myk og blank. Ha den i gryten sammen med kjøttet. Hell litt buljong i stekepannen og kok opp. Hell deretter innholdet over i gryten sammen med kaffe, resten av buljongen og sopp. Tilsett kakao og hakket timian.
  6. Kok opp, senk varmen og la kjøttet trekke til det er mørt, ca. 30-40 minutter. Rør om av og til, og pass på at det ikke brenner seg i bunnen. Tilsett litt mer væske om nødvendig og juster smaken med salt og pepper.

 

Kokte eller stekte poteter og grønnsaker som rosenkål, aspargesbønner og gulrot er godt og klassisk tilbehør til vilt.

Du kan fint bruke frisk sopp istedenfor tørket. Del soppen i biter og stek den i litt smør eller olje før du har den i gryten.

 

Kommentarer

    For å skrive en kommentar må du være logget inn.