Helstekt ytrefilet av svin med plommesaus

• 800 g ytrefilet av svin
• 1 ts revet sitronskall
• 2 ts provencekrydder
• 0,5 ts fennikelfrø
• 1 ts salt
• 1 ss nøytral olje
• 2 ss smør til steking
• 8 stk. plomme

Plommesaus:

• 2 stk. sjalottløk i tynne skiver
• 0,5 ss smør til steking
• 2 båt revet hvitløk
• 0,75 dl sukker
• 0,5 dl rødvinseddik
• 1 dl vann
• 2 ss soyasaus
• 0,5 ss gule sennepsfrø
• 0,5 ts pepper
• 0,5 ts rosépepper
• 1 stk. laurbærblad

Marinerte aspargesbønner:

• 400 g aspargesbønner
• 1 stk. sjalottløk i tynne skiver
• 1 ss olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 0,5 ts salt
• 0,5 ts pepper