Fermentert plommesaus
- Turmat
- Middels
- Cooktime
- Over 60 min
Plommer kan brukes til mer enn saft og syltetøy. Her får du en spennende variant med fermenterte plommer, en fruktig og syrlig saus med varme krydder og et lite chilisting. Perfekt som dressing, hotsaus til grillmaten eller som smakstilsetter i andre retter.
Ingredienser
- 1 kg plomme
- 3 stk. rød chili
- 1 stk. vaniljestang
- 1 stk. hel kanel
- 1 stk. stjerneanis
- 3 stk. hel kardemomme
- 5 stk. hel nellik
Lake:
- 1 l vann
- 50 g grovt salt
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 471 kcal |
| Fett | 2 g |
| Protein | 6 g |
| Karbohydrater | 97 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Ønsker du plommesausen mer som en hotsaus og vil kjenne at chilien sparker skikkelig, ha i mer chili når du kjører den.
Siden sausen fortsatt er levende, vil den gradvis utvikle mer syre og kompleksitet jo lenger den står i kjøleskapet. De fleste vil oppleve at den holder seg godt i opptil ca. 2 uker, men smak deg frem underveis.
Dersom du ønsker å stoppe fermenteringen og forlenge holdbarheten, kan du varme sausen forsiktig opp til 70–75 °C og deretter avkjøle den raskt før den settes i kjøleskapet. Vær oppmerksom på at dette også vil dempe noe av friskheten.
Har du lyst å bruke den fermenterte plommesausen, sjekk ut oppskriften vår med lammecarré, gresskar og valnøtter.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!