Chateaubriand
- Turmat
- Enkel
- Cooktime
- Under 20 min
Chateaubriand er den midtre delen av indrefileten, og regnes som den mest eksklusive. Den har en jevn, fin størrelse, og har en fantastisk mørhet og saftighet. Chateaubriand tilbederedes tradisjonelt helstekt, og skjæres i skiver ved bordet. Her serverer vi den med rødvinssaus, aspargesbønner og hasselbackpoteter. Enkelt, elegant og veldig godt.
Ingredienser
porsjoner
- ca. 800 g av midtstykket på indrefilet av storfe
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 2 ss smør eller margarin
- 2 båt hvitløk
- 4 stilk frisk timian
Rødvinssaus:
- 2 stk. finhakket sjalottløk
- 0,5 ss nøytral olje
- 5 dl rødvin
- 5 dl oksekraft
- 100 g usaltet smør
Hasselbackpotet:
- 8 stk. potet
- 2 ss smør
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 1 ts paprikapulver
| Navn på næringsstoffet | antall |
|---|---|
| Energi | 748 kcal |
| Fett | 45 g |
| Protein | 47 g |
| Karbohydrater | 15 g |
Du liker kanskje disse også
Slik gjør du
Fileten er lite stekt når den har en kjernetemperatur på 55 °C, medium stekt på 60 °C og medium pluss på 65 °C.
Legg et par grillspyd eller spisepinner på hver side av poteten. Skjær ned mot pinnene, og de vil stoppe kniven slik at du ikke skjærer helt gjennom.
Kommentarer
Du må være logget inn for å kommentere
Ingen har kommentert enda. Bli den første!